據(jù)說,上古一位大王在先農(nóng)壇親耕祭祀農(nóng)神時(shí),突然天降大雨,大王看到當(dāng)?shù)匕傩震囸~,立即下令屠宰親耕的牛,將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸、蘿卜等放入鍋中。
百姓食后醇正鮮美,味道甚好,至此流傳下來(lái)
蜀媽餐飲噴泉牛雜培訓(xùn)內(nèi)容:
1、 配料、香料的認(rèn)識(shí)選購(gòu)
2、底料的配方與炒制方法。
3、高湯原材料的選擇與熬制方法。
4、湯料熬制以及保存方法。
5、各種菜品原材料(各種素菜葷菜)的加工方法以及底料的調(diào)制。
