冒烤鴨即冒鴨子是四川省成都市的特色美食,屬川菜系、以千尋冒烤鴨為有名,它結(jié)合了烤鴨的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法,將烤鴨切塊后放到冒菜的湯鍋里燙一下,加上冒菜就是一缽熱氣騰騰,葷素搭配,鮮香四溢的四川特色的 冒烤鴨。
一、概述
"冒"字在這里是動(dòng)詞。就是把菜用一個(gè)竹漏勺裝好放入已準(zhǔn)備好的湯汁里把菜放煮熟然后盛到碗里,順便再舀一勺湯汁加一些調(diào)味品就冒好了。---"冒"其實(shí)就是把生熟原料放滾湯里煮熟(或浸熱)。
二、冒烤鴨的制作
1、將烤鴨切塊待用
2、把配菜放入冒菜漏勺里下鍋冒制
3、配菜差不多冒熟的時(shí)候?qū)⒖绝喎湃?a href="" target="_blank">冒菜漏勺里和配菜一起冒制,帶冒菜湯開(kāi)了就可以撈起了
4、將冒好的烤鴨和配菜倒入湯缽里,加入兩勺冒菜湯(以淹沒(méi)冒菜為宜)放上味精、蔥花冒烤鴨就做 好了。
包學(xué)會(huì)為止,一個(gè)人的學(xué)費(fèi)可以兩個(gè)人學(xué),包吃住
學(xué)習(xí)地址:四川省成都市錦江區(qū)總府路23號(hào)
電話:13540861546
