麻辣燙

麻辣燙起源于長江之濱。初是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙這種簡便易行而又獨(dú)特的吃法。從成都到三峽的川江流域,由于水流湍急,纖夫成了必不可少的風(fēng)景,他們在拉纖之余,在江邊壘起石塊,支起瓦罐,撿拾一些樹枝作干柴生火,舀幾瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,沒菜就拔些野菜充數(shù),再放入海椒、花椒等調(diào)料,涮而食之,既可果腹,又可驅(qū)寒、袪濕。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。后來,碼頭上的小販看到了其中的商機(jī),便將菜品和爐具加以改造,置于挑擔(dān)兩頭,邊走邊吆喝,江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔(dān)子成了常客。如今,麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。這就是麻辣燙的起源。

蜀媽餐飲麻辣燙課程培訓(xùn)內(nèi)容:

1、各種大料的認(rèn)識、選材、處理。

2、麻辣燙核心底料配方配比熬制方法。

3、熬制底料火候的撐控。

4、各種主食材挑選、處理、加工。

5、食材的保仔、保鮮技術(shù)。

6、湯底味型的調(diào)配

包學(xué)會為止,一個(gè)人的學(xué)費(fèi)可以兩個(gè)人學(xué),包吃住

學(xué)習(xí)地址:四川省成都市錦江區(qū)總府路23號

電話:13540861546