蜀媽手撕烤兔,作為四川的傳統(tǒng)小吃,時尚風味,經多次改良,在三代獨特工藝的基礎上,加入了特有的中草藥配方(香辣爽口而不上火),選料更加考究(用兔全部采用綠色生態(tài)兔),配料精心調制,口味更加香醇,麻辣卻不上火。暢銷成都的蜀媽手撕兔,肉厚處醇香粑軟,肉薄之處酥香脆爽,細細嚼之齒間久久留香,不是野味勝似野味,是居家待客、娛樂休閑及旅游、探親的特色食品。
蜀媽手撕烤兔課程培訓內容:
1. 各種香料的識別配比
2. 兔子的選擇,粗加工
3. 兔子專用鹵水的熬制
5. 腌制、碼味及面油配料制作
6. 五香,麻辣底料的炒制
7、烤制火候的把握味型的確定
8、實體店經營管理,碼貨,菜品的保存學習
這一系列核心技術配方蜀媽餐飲師傅會毫無保留教授,真材實料實體店實操練習,一對一針對于開店全套教學, 包含所有的學習期間使用的學習食材,一次性收費包教包會,終身免費復習服務。
