雙十一入了個德龍咖啡機(jī),型號ECO310,本來買來熱牛奶方便的,也沒有想著做拿鐵。雖然知道打奶泡很渣,結(jié)果結(jié)果還是折騰死活想拉花,經(jīng)常喝跪!感謝一直在我身后默默支持我的水槽君!個人理解因為部分家用機(jī)蒸汽不足,不能很快掌握打出合格奶泡,所以拉花不太容易掌握(有妹紙反饋會用商用機(jī),家用機(jī)剛剛買,目前奶泡還是掌握不好)。家用機(jī)如果能穩(wěn)定的打出合格奶泡,拉花應(yīng)該問題不大。而網(wǎng)上拉花大神視頻一般都是分分鐘的短視頻,或者是解析注入點的,建議進(jìn)階以后再看本菜譜之前沒有面面俱到的講粉、奶、咖啡機(jī)壓力等問題,只是希望能快速幫助大家用家用機(jī)成功打出合格奶泡(如果用商用機(jī)的就不用來打我臉了)。今年雙十一好多妹紙買了咖灰機(jī),所以重新編輯了菜譜,希望對大家有所幫助。沒有人教我,自己是野路子看視頻自學(xué)會的,所以很多東西是自己理解,如果有專業(yè)咖啡師看到請指點,我會查閱相關(guān)資料后進(jìn)行修改,臉皮薄,不要噴我啊啊啊啊…我用手動20塊錢雙層奶泡壺配合摩卡壺、還有德龍310都可以拉花,下廚房還有個神奇妹紙用國產(chǎn)燦坤幾百塊的玩具機(jī)打的奶泡都可以拉花,所以大家要相信如果方法得當(dāng)完全可以拉出花的…用料 練練練喝到吐力拉花不可取,喝不完倒水槽
常見奶泡問題(后期有問題再補(bǔ)充進(jìn)來,針對家用機(jī),如果有妹紙貢獻(xiàn)圖我可以把圖傳上來比較直觀):合格奶泡:是綿密流動性好的奶泡。如果你晃動拉花缸,奶泡在杯子內(nèi)畫圈轉(zhuǎn)動時候帶不動肯定是厚了。如果倒進(jìn)去感覺和之前倒入的奶質(zhì)地差不多,那就是沒有太多打入水蒸氣。如果上面自己能看到很多小泡泡那就1.奶泡倒上去duang的白色一坨掉下去,沒有圖案。可能拉花手法不對、奶泡厚了
2.泡泡很粗,后液面上全是粗泡泡?？赡苁谴蚰膛菔址ú粚?打奶泡后面階段沒有把奶泡打綿,所以全是粗泡。建議按照二春哥打發(fā)找到漩渦,就能將大泡泡卷進(jìn)去,后形成綿密的奶泡。打完之后建議墊一塊布,大力震一下缸子,把粗泡震破,然后晃動一下杯子,讓奶泡流動性很好。3.奶泡上面是泡,下面是奶?？赡芊啪昧?發(fā)生了分層。也可能是之前進(jìn)氣都是粗泡,沒有打綿密,拉花倒進(jìn)去的是沒有怎么起泡的奶泡,后那部分就是發(fā)泡了的粗奶泡。拉花大法好,入教可撩妹|????)っ?的做法 步驟1杯子:建議用大肚子的,比較好找注入點,不建議剛剛開始拿深馬克杯來練習(xí)(因為深馬克杯要融合到液面升高較多離杯子口較近,拉花才不容易失敗)奶:很多帖子都建議乳脂含量3.5以上的冷藏牛奶。冷藏是為了延長打奶泡時間。(脫脂奶其實也可以打奶泡,比如3d拉花那種)關(guān)于全脂牛奶打奶泡主要是考量口味和乳脂含量。我用過大概七八個牌子的奶,基本上是進(jìn)口奶,乳脂含量大多是3.4和3.5。網(wǎng)上很多推薦雀巢,乳脂含量3.4,雀巢確實是我目前用過口味好,能明顯感覺出是比較好打的奶。缺點是無蓋子,剪了口子以后不好保存,而且某東某亞等b2c網(wǎng)站一般都沒有。其他進(jìn)口奶從好打角度和蒙牛伊利感覺沒有太大