參加西點培訓學校的西點培訓能快速系統(tǒng)學習西點制作。

    在西點師培訓學校,該如何參加西點培訓學習西點制作呢?下面是小編給烘焙愛好者提的一些建議1.掌握西點培訓學習的4個重點方面觀察老師的示范操作,是在西點培訓學校學習西點制作的要務,了解配料配方方面的知識是其次的(雖然非常重要)。老師講解示范的時候,一定要仔細觀摩,做好筆記,掌握住制作流程及要領,情況允許的話拍個視頻,方便以后反復觀摩。  (關注此微信號在首頁(烘焙堂),里面也有不少西點制作要領和烘焙技巧。)西點的制作,一般都包括面團配料調(diào)制、 面團成形、面團成熟這幾個階段,有的基本靠手工操作,比如面團成形裝飾,有的需要利用設備(比如攪拌機、醒發(fā)箱、烤箱)。(1)手工操作方面

 這個是重中之重了,主要是手工和面、面團的加工成形(包括利用模具成形)、裝飾裱花等。

一個和面的操作,老師示范給你看,只需要幾分鐘,你就基本知道怎么做了并能掌握要領;如果你去看書自學,可能要看很多副分解圖、花好長時間才能學會,一個和面操作,在某面包烘焙教科書中就用了50多副圖來講解,夠嚇人的吧。既然花錢到學校學習,就要牢牢抓住這種手把手教學的機會。和面有許多基本手法,比如折翻、推揉、抄拌等;面團的加工成形手法更多,比如搟、切、捏、割、壓、卷、折疊、搓條、揉圓、分割、包餡等等。

 一個法式松餅的面團是如何調(diào)制的?一個南瓜派是如何利用派模成形的?一個辮子面包是如何翻面、分割、揉圓、搟制、卷制、搓條、編制成形的 一個咖喱牛肉角是如何包油、搟制和折疊的?等等等等操作手法都是觀察的重點。其中每一個操作手法都還有許多細節(jié), 老師都會示范給你正確的做法以及講解應該避免的典型錯誤。都要做好筆記,牢牢記住,這樣你在學習西點制作過程中就會少走很多彎路。通過初級中級的西點培訓,能夠掌握近七八十種典型西點品種的操作,以后拿到別人的配方,制作起來也就不陌生了(2)使用設備方面

      比如用攪拌機調(diào)制面團面糊,你要仔細觀察投料的順序、水溫油溫的掌握、攪拌速度的控制、攪拌時間的把握;