植物性奶油 VS 動(dòng)物性奶油,這些你必須知道
動(dòng)物奶油
淡奶油,也叫稀奶油、動(dòng)物奶油,脂肪含量一般在30%-36%左右,打發(fā)成固體狀態(tài)后就是我們平常在蛋糕裝飾上看到的奶油了。動(dòng)物奶油本身是不含糖的,所以在打發(fā)的時(shí)候需要加入糖來調(diào)味,同時(shí)也可以令奶油沒那么容易油水分離。
淡奶油可以用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等等,用作蛋糕的餡心,或者在做面包的時(shí)候加一些,也會(huì)讓面包更加松軟哦!
植物奶油
鮮奶油,又稱植物奶油、植脂奶油,在面包、蛋糕、餅干等烘焙食品中被廣泛使用。目前,氫化油是制作植物奶油的主要原料之一。在我們平常吃到的巧克力、冰淇淋等食物中也會(huì)找到鮮奶油的影子。一般說來,植物奶油都會(huì)含有大量的反式脂肪酸,對(duì)人體危害很大。
植物奶油為什么受歡迎