碳水化合物是什么 食物有哪些
碳水化合物亦稱糖類化合物,主要由碳、氫、氧所組成。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等都屬于糖類化合物。不能說哪些食物是碳水化合物,只能說那些食物碳水化合物的含量比較高。涼山復(fù)讀補(bǔ)習(xí)學(xué)校排行榜
碳水化合物的概念
碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成,由于它所含的氫氧的比例為二比一,和水一樣,故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養(yǎng)素中廉價(jià)的營養(yǎng)素。食物中的碳水化合物分成兩類:人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物,如纖維素,是人體必須的物質(zhì)。涼山復(fù)讀補(bǔ)習(xí)學(xué)校排行榜
糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。它不僅是營養(yǎng)物質(zhì),而且有些還具有特殊的生理活性。例如:肝臟中的肝素有抗凝血作用;血型中的糖與免疫活性有關(guān)。此外,核酸的組成成分中也含有糖類化合物——核糖和脫氧核糖。因此,糖類化合物對醫(yī)學(xué)來說,具有更重要的意義。
自然界存在多、具有廣譜化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物功能的有機(jī)化合物?？捎猛ㄊ紺x(H2O)y來表示。有單糖、寡糖、淀粉、半纖維素、纖維素、復(fù)合多糖,以及糖的衍生物。主要由綠色植物經(jīng)光合作用而形成,是光合作用的初期產(chǎn)物。從化學(xué)結(jié)構(gòu)特征來說,它是含有多羥基的醛類或酮類的化合物或經(jīng)水解轉(zhuǎn)化成為多羥基醛類或酮類的化合物。例如葡萄糖,含有一個(gè)醛基、六個(gè)碳原子,叫己醛糖。果糖則含有一個(gè)酮基、六個(gè)碳原子,叫己酮糖。它與蛋白質(zhì)、脂肪同為生物界三大基礎(chǔ)物質(zhì),為生物的生長、運(yùn)動、繁殖提供主要能源。是人類生存發(fā)展必不可少的重要物質(zhì)之一。
碳水化合物食物有哪些
1、純糖的食品跟飲料
純糖的食品及飲料,吃后會導(dǎo)致血糖急驟升高,所以不可以吃。
2、蔬菜
豆類蔬菜內(nèi)含大量的碳水化合物,但血糖升高不多,我們可吃少量綠豆和扁豆。不過也有一些蔬菜不屬于比類,會導(dǎo)致血糖增高,有豌豆、胡蘿卜及土豆等。蔬菜雖然含有碳水化合物,但是我們可以依舊照常吃,這種是幾乎或根本不升的。
3、碳水化合物的食物
含碳水化合物的食物,有糧食和其制品,米飯、饅頭及面包等;水果和蔬菜。這些食物是按日定量的。碳水化合物的食物富含植物纖維、粗加工的食品,血糖升高比較慢。
碳水化合物的主要生理功能有哪些呢?
碳水化合物是構(gòu)成身體的一種重要物質(zhì),可以提供熱能,還可以調(diào)節(jié)食品風(fēng)味;同時(shí)也是維持大腦功能的重要能源;也可以調(diào)理脂肪代謝;為人體提供膳食纖維。
