碳水化合物是什么 和糖的關(guān)系有哪些

所謂碳水化合物是一種由碳、氫、氧三種元素組成的化合物,其中每兩個(gè)氫原子有一個(gè)氧原子,與水相同,所以稱作碳水化合物。涼山高三復(fù)讀補(bǔ)習(xí)學(xué)校

它是為人體提供熱能的三種主要的營養(yǎng)素中廉價(jià)的營養(yǎng)素。食物中的碳水化合物分成兩類:人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物,如纖維素,是人體必須的物質(zhì)。涼山高三復(fù)讀補(bǔ)習(xí)學(xué)校

碳水化合物的主要食物來源有:糖類、谷物(如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、干果類、干豆類、根莖蔬菜類(如胡蘿卜、番薯等)等。

營養(yǎng)普遍認(rèn)為,人們每天攝入的50%到60%的熱量應(yīng)來自碳水化合物。由于碳水化合物的不同,所以更多的證據(jù)表明你應(yīng)慎重選擇飲食。

對(duì)于簡單碳水化合物,飲用牛奶和果汁,食用適量的水果是十分重要的。但食用糖和其他甜味劑會(huì)提供大量體內(nèi)不需要的熱量對(duì)健康有害。

對(duì)于復(fù)雜碳水化合物,應(yīng)避免僅僅食用低纖維碳水化合物,淀粉(如土豆)和精加工的谷物(如白米飯,通心粉和白面包)。這些食品中的碳水化合物會(huì)被身體迅速轉(zhuǎn)化為單糖。

碳水化合物就是糖嗎?

還真不是,碳水化合物是的化學(xué)分子式是由碳(C)、氫(H)、氧(O)三種元素組成,1998年,FAO/WHO根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)將碳水化合物分為三大類,包括糖(葡萄糖、白砂糖、木糖醇),寡糖(也叫低聚糖,比如說麥芽糊精和低聚果糖)和多糖;而營養(yǎng)科學(xué)領(lǐng)域中所說的"糖",只指屬于剛才說的類糖里的單糖、雙糖和糖醇,也就是說糖是碳水化合物里的一種。

在我們我們生活中常見的白砂糖、葡萄糖、果脯糖漿其實(shí)是人工添加的精制糖,他們進(jìn)入身體內(nèi)的目的就是提供能量(當(dāng)然大多時(shí)候這些能量是消耗不完的,消耗不完就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪堆積起來)