生日蛋糕培訓(xùn)學(xué)校哪家好 ?焙極熊西點烘焙是每時每刻都在進步的一門技藝,只有把基礎(chǔ)打牢固,循序漸進持續(xù)不斷學(xué)習(xí),方能領(lǐng)悟之中奧妙,與時俱進。所以這幾年發(fā)展勢頭猛烈的西點行業(yè)有著其獨特的優(yōu)勢。開店創(chuàng)業(yè)投資少風(fēng)險小,回報高,西點屋占地面積小,不需要花費巨大人力物力,是現(xiàn)代人創(chuàng)業(yè)的佳選擇。

成為一名西點師后,選擇的路非常多,你可以到酒店、連鎖蛋糕房工作,也可以自己開店。而且西點師工資還是挺不錯的,如今據(jù)網(wǎng)上數(shù)據(jù)顯示,在西點行業(yè)具有技師職稱的西點師,年薪可達15萬元以上,普通技師的年薪也在8萬元左右。

栗子蛋糕

110克黃油

55克栗子奶油

板栗糊55克

68克棕邊

138g d‘?UFS

90克面粉

46克板栗粉

4.4克化學(xué)酵母

110克碎栗子

程序:

1.用面糊的葉子,把黃油攪拌成頭,加入邊緣、奶油和栗子糊,把機器弄皺。

2.加入雞蛋,加入面粉和酵母篩,盡量少攪拌。

3.加入破碎的栗子,用水沖洗。

4.倒入涂有黃油的模子內(nèi),用蒸煮紙?zhí)畛浠驃A住(廚師用直徑為18厘米的大型薩瓦林模子制作650克至700克蛋糕機)。在160°下煮20到25分鐘。

白蘭地

28g d‘eau#1

34克糖

12g d‘eau#2

12克白蘭地

6克香草提取物

程序:

1.用糖和水1制作糖漿,混合所有原料。

2.用冷糖漿刷上溫暖的蛋糕。

栗子的裝飾

147克板栗糊

25克黃油

49克栗子奶油

6克干邑

板栗罐頭8g

QS g de Sucre glace

程序:

1.將板栗糊與酒精同葉加工,加入板栗奶油和軟化黃油,快速上漿,混合物要豐滿柔順。

2.用套筒裝飾蛋糕。

3.加入棕色混合物和一些冰糖。