想學(xué)深圳烘焙培訓(xùn)蛋糕學(xué)校值得信賴?現(xiàn)代社會什么都不講究效率,學(xué)西點(diǎn)烘焙也是如此,為了滿足大家的需求很多學(xué)校都開設(shè)有短期西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)班,但是也有人不禁擔(dān)心了短期西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)班能學(xué)到真技術(shù)嗎?
短期西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)班特點(diǎn)就是時間短且自由、內(nèi)容多,一般而言,短期西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)班有一個月的到幾個月的都有,還有一些幾天的也是有的。
短期西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)班的目標(biāo)人群非常明確,就是針對那些對西點(diǎn)烘焙感興趣的人士,以及那些想提升自己烘焙技術(shù)人,因此,如果只是因愛好想平時在家自己做來吃或開個店創(chuàng)業(yè)的,就可以來短期西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)班,能夠短時間內(nèi)學(xué)成。
短期西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)班
焙極熊國際西點(diǎn)學(xué)員開設(shè)有短期西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)班,主要就是為了上班族和社會人士開設(shè),老師手把手教授,學(xué)習(xí)時間靈活。想學(xué)西點(diǎn)烘焙的朋友,可以到焙極熊來看看。
用料
| 4個 | |
| 70克 | |
| 50克 | |
| 90克 | |
| 70克 | |
| 5克 |
零失敗紙杯戚風(fēng)蛋糕的做法
先把紙杯放入模具,我這個是12連中號馬芬模。
把所有材料都稱好。
烤箱120度預(yù)熱。把蛋白和蛋黃分開
先做蛋黃糊,
牛奶和玉米油混合攪勻,呈稀奶油狀。篩入低筋面粉攪勻,盡量劃一字?jǐn)嚢?不要順一個方向攪拌,那樣面糊容易上勁。
加入蛋黃混勻。
蛋白中擠入檸檬汁開始打蛋白
蛋白打到粗泡狀加一半的糖進(jìn)去繼續(xù)打
打到出現(xiàn)紋路加入剩余的細(xì)砂糖繼續(xù)打。
當(dāng)我們豎直提起打蛋器時,能拉出長點(diǎn)的彎鉤就可以了。打好的蛋白是很有光澤的。
取蛋白霜的一半放入蛋黃糊里混勻,拌的時候用從下往上的抄拌方法,不要劃圈,以免消泡。
把拌好的蛋糊再倒入到蛋白霜里抄拌均勻。
拌好的蛋糊有一定的稠度和光澤度就是正常的。
把蛋糊裝入裱花袋擠入模具中,正好12個。不用裱花袋用勺子舀就行。
全部擠好后震兩下模具排出大氣泡。模具放入烤箱上下火120度烤70分鐘,有熱風(fēng)功能的開啟熱風(fēng)功能更好。
70分鐘后,蛋糕基本就熟了,這時候我們把上火調(diào)高到150度烤10-15分鐘,使蛋糕表面上色結(jié)殼。這樣也有效避免了蛋糕回潮后表面濕黏掉皮。為了顏值,給它燙個可愛的戳。
蛋糕不但表面光滑,內(nèi)部組織也很細(xì)膩。
小可愛,冷藏后口感更佳。
小貼士
②"低溫慢烤"是蛋糕不裂口的關(guān)鍵,蛋糕裂口就是溫度高了,需要調(diào)低一些。
③蛋糕塌陷就是內(nèi)部沒熟,只需要延長烤制時間即可。
