深圳哪里可以學(xué)做蛋糕?焙極熊西點(diǎn)培訓(xùn)要把糖霜或餡料裝進(jìn)裱花袋中,我們先要把已經(jīng)裝好裱花嘴的裱花袋放到高身窄杯中,以裱花袋尾端開始往前端12厘米,把裱花袋往外翻,套住杯口,然后用刮勺把糖霜塞進(jìn)裱花袋中。注意份量不要超過袋容量50%,否則等下使用很可能會有多余的糖霜外溢。要收好袋口,把外翻的袋往上打開,然后稍微往底部按壓,這樣做的目的是要把里面的空氣盡量排出。然后把裱花袋的尾端旋扭,扭到剛和里面的糖霜接近即可,注意不要扭太多而擠出了糖霜。
施加在裱花袋上的力、裱花嘴的大小以及糖霜的濃度會決定裱花袋擠出來的糖霜量。好比加大擠壓的力度,并且裱花嘴的移動速度減慢,就可以擠出更大體積的裝飾線了。
我們可以先在蠟紙上練習(xí),待練習(xí)熟練后再往蛋糕上面正式裱花。這樣不僅可以確保實際效果而且也可以有機(jī)會決定和改進(jìn)自己終想要的樣式。如果在裱花途中裱花嘴堵住了的話,可以在蠟紙上多擠幾下,這樣就可以疏通。為什么要在蠟紙上進(jìn)行?因為如果直接在蛋糕上這樣做的話很可能會擠出特別大的一塊糖霜,影響到終成品了。如果上述方法都不可以疏通裱花嘴的話,可以用牙簽在裱花嘴的孔刺一下,就可以疏通了。
深圳哪里可以學(xué)做蛋糕?焙極熊西點(diǎn)這個行業(yè)同樣受用于寶媽,因為很多寶媽其實為了更好的照顧孩子和料理家中的事情選擇了家庭,也有很多寶媽因為長時間在家里帶孩子而突然要出去工作會有很多的不適應(yīng),尤其是對于很多自由職業(yè)的寶媽,這個時候會出現(xiàn)各工作焦慮,這個時候?qū)W習(xí)西點(diǎn)其實是很好的選擇,不管是上班還是自己創(chuàng)業(yè)都是非常不錯的選擇,一方面為了自己的行業(yè)發(fā)展,另一方面也學(xué)到了學(xué)習(xí)西點(diǎn)的技術(shù),那么對于傾向于自由職業(yè)者,能兼顧家庭同時擁有一份自己的事業(yè)。實現(xiàn)財富自由是每個女性內(nèi)心的欲望。
都說做西點(diǎn)是需要注重細(xì)節(jié)的,這句話小編是非常贊同的,從裱花這個步驟就是很關(guān)鍵且很重要的一個步驟,大家不是經(jīng)常說嘛,細(xì)節(jié)決定成敗,那么對于制作西點(diǎn)同時也是需要烘焙的步驟非常繁瑣,需要掌握的細(xì)節(jié)很多,首先要學(xué)會辨別高筋面粉和低筋面粉的用途、以及做什么樣的蛋糕需要脫脂牛奶還是全脂牛奶,或者是烘焙電器的型號特點(diǎn)等等,
用料
| 可生食雞蛋 | 3個 |
| 250克 | |
| 200g(實際用量16根) | |
| 30克 | |
| 好時可可粉撒表面用 | 適量 |
| 適量 | |
| 冷藏的espresso液 | 1份量 |
巨巨巨好吃的提拉米蘇我只認(rèn)這個方子?(冷藏版,無需烤箱)的做法
我用的飯盒是這個尺寸,長度和手指餅干的長度差不多,挺方便的。
蛋黃和蛋清分離。先打發(fā)蛋清,后面說原因。
蛋清裝在無水無油的干凈盆里,滴一點(diǎn)香草精,分3次加入30g白糖,打發(fā)到干性發(fā)泡狀態(tài),千萬不用擔(dān)心打過!這樣后面糊糊的穩(wěn)定性才好!
(冷藏過的雞蛋更好打發(fā))
放置在一旁。打蛋器不用洗。(合理偷懶!)奶酪一定要用馬斯卡彭。沒有就去買。
我一次性做了4盒,所以就買的500g,這款。250g馬斯卡彭奶酪加入蛋黃之中。
用剛才偷懶沒洗的打蛋器攪拌均勻即可。
攪拌均勻就好。蛋黃糊倒入蛋白糊,用翻拌手法拌均勻。
面糊翻拌均勻放置一旁。面糊并不稀。
這時,拿出我們冷藏好的espresso,待用。
如果家里沒有咖啡機(jī),就兌一小杯濃濃的咖啡提前冷藏。先在飯盒底部薄鋪一層面糊。有耐心的同學(xué)可以裝裱花袋,我是偷懶直接用攪拌棒舀進(jìn)去,所以蹭到內(nèi)壁上啦。
面糊別鋪厚了,一個是因為盒子可能不夠高,另一個就是面糊多了吃起來會膩。準(zhǔn)備好手指餅干。
我買的200g的,里面是2個獨(dú)立包裝,一小包大概是12根。
我的盒子實際用量是一盒可以放10根(鋪2層)。手指餅干的兩面快速蘸一下咖啡液后,鋪在盒子里的面糊上。
千萬要快速的蘸,因為手指餅干吸水性非常非常強(qiáng),如果停留久一點(diǎn)點(diǎn),就會軟到拿不起來。薄鋪第二層面糊,蓋住餅干就好。
繼續(xù)放一層蘸過咖啡液的手指餅干。后鋪一次面糊。
加蓋,放冰箱冷藏過夜。吃之前薄撒一層可可粉,我是用的好時。
修改:有廚友建議先撒再冷藏,這樣可以避免可可粉嗆喉嚨,大家可以試試嗷!有人問盒子在哪買的,所以我就干脆
