法式西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)費(fèi)課程多少?認(rèn)同的靠譜學(xué)校被認(rèn)可的靠譜蛋糕培訓(xùn)學(xué)校,將給予一定的補(bǔ)貼。焙極熊蛋糕培訓(xùn)學(xué)校也將全力支持的方針政策。由于的適用,建校時(shí)間一般 比較長(zhǎng),學(xué)校教師的教學(xué)課堂工作經(jīng)歷也非常豐富。便于促進(jìn)學(xué)生學(xué)生就業(yè)和自己創(chuàng)業(yè),將提供各式各樣適用。這類蛋糕培訓(xùn)學(xué)校的培訓(xùn)費(fèi)一般不高,而且他們能夠 經(jīng)過培訓(xùn)學(xué)得切切實(shí)實(shí)的技術(shù)性。
中后期蛋糕培訓(xùn)學(xué)校和的適用也挺大。網(wǎng)紅蛋糕培訓(xùn)學(xué)校建議,除開留意蛋糕培訓(xùn)學(xué)校是不是靠譜,還要關(guān)心蛋糕培訓(xùn)學(xué)校的培訓(xùn)費(fèi)相差許多
法式西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)費(fèi)課程多少?體操作上能夠更快的上手,畢竟好的培訓(xùn)班會(huì)一對(duì)一指導(dǎo),大家也不用擔(dān)心不教你,,有部分人認(rèn)為去蛋糕實(shí)體店當(dāng)學(xué)徒也能學(xué)到技術(shù),這一點(diǎn)我不否認(rèn),但是如果以后想從事這個(gè)蛋糕行業(yè),就有必要的去正規(guī)學(xué)校學(xué)習(xí),沒有系統(tǒng)的學(xué)習(xí),沒有理論的支持,以后的路的局限非常大,學(xué)校系統(tǒng)學(xué)習(xí)時(shí)間僅需一個(gè)月,而在蛋糕店里可能需要一兩年或者更長(zhǎng)時(shí)間才能學(xué)好了,
用料
| 面團(tuán): | |
| 250克 | |
| 8克 | |
| 20克 | |
| 3克 | |
| 7克 | |
| 170克 | |
| 20克 | |
| 4克 | |
| 30克 | |
| 25克 | |
| 內(nèi)餡: | |
| 奶油奶酪(軟化) | 100克 |
| 咖啡粉(過篩) | 3～5克 |
| 8克 | |
| 25克 | |
| 表面裝飾酥粒: | |
| 黃油(室溫軟化) | 50克 |
| 30克 | |
| 60-80克 | |
| 30克 | |
| 可可粉(深黑) | 12克(也可用竹炭粉代替) |
| 大家在和面團(tuán)之前要先準(zhǔn)備好餡料和表面裝飾的酥粒! |
摩卡咖啡軟歐包(私房&店面熱賣款)的做法
表面裝飾:材料全部放一起混合、(好帶上手套用手揉到均勻即可,有小顆粒感 )
內(nèi)餡:將內(nèi)餡材料全部稱好(根據(jù)自己的甜度進(jìn)行調(diào)整糖)
用手抽或電動(dòng)打蛋器打到順滑即可!然后裝裱花袋備用!
我用的奶酪品牌、用其他的也可以哈!
咖啡粉用的是雀巢的
和面之前先用面團(tuán)里的水把咖啡粉化開(這一步你用涼水就可以化開的哈!)
然后將高粉、鮮酵母、紅糖、可可粉、和剛剛化好的咖啡水一起加入廚師機(jī)開始和面。
攪拌至7、8成左右、這個(gè)狀態(tài)是可以拉出膜但是不夠細(xì)膩且偏厚。
然后加入鹽和黃油繼續(xù)攪拌!(這時(shí)用中速攪拌就可以)
攪拌至完全擴(kuò)展、也就是我們說(shuō)的十成筋、這時(shí)的狀態(tài)延展性較好、拉出的膜又薄又細(xì)膩。
然后將核桃仁和耐高溫巧克力豆切碎(我買的是耐高溫巧克力條所以要切碎、大家要是有豆直接加就可以)
加入廚師機(jī)低速混合均勻即可。
把和好的面團(tuán)取出來(lái)整成表面光滑平整(此時(shí)的面溫在26左右就可以)放入發(fā)酵箱初發(fā)60分鐘*發(fā)酵箱溫度29度濕度75度。
發(fā)酵完成約是發(fā)酵之前的兩倍大!
把發(fā)酵好的面團(tuán)分割成140g一個(gè)的面團(tuán)、揉圓后放發(fā)酵箱松弛25分鐘,發(fā)酵箱溫度同上!
松弛完成后就可以成型啦、成型手法大家可參考
