隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步,人們對(duì)于輕食的要求也越來(lái)越高,單純的輕食已經(jīng)滿足不了他們的要求,那么在如今社會(huì)輕食行業(yè)應(yīng)該從哪方面發(fā)展呢。

,提倡回歸自然。在歐美各國(guó)科技發(fā)達(dá)、生活寶貴的現(xiàn)狀下,人們不得不對(duì)食物進(jìn)行重新審視,由于輕食已經(jīng)從其穩(wěn)居主食的地位日漸下降,當(dāng)回歸自然之風(fēng)吹向輕食行業(yè)時(shí),人們?cè)俅斡蒙锇l(fā)酵方法烘制出具有誘人芳香美味的傳統(tǒng)輕食,至于用較古老的酸面種發(fā)酵方法制成的輕食,則越來(lái)越受到中產(chǎn)階層人士的青睞。

第二,提倡天然保健食品。輕食制造商不斷求新求變,加入各式各樣式輔料,以求輕食款式多,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,食后健康。全麥輕食、黑麥輕食,過(guò)去因顏色較黑、口感粗糙、較硬而被摒棄,如今卻因含較多的蛋白質(zhì)、維生素而成為時(shí)尚的保健食品。

第三,提倡出售新鮮輕食。多個(gè)世紀(jì)以來(lái)所追求的"白輕食"逐漸失寵,那些投放在超級(jí)市場(chǎng)內(nèi)、標(biāo)榜衛(wèi)生、全機(jī)械操作而成的輕食,失去了吸引力,而出售新鮮輕食的小店又開始林立在城市中。

第四,重視提高技藝。輕食制造業(yè)經(jīng)常舉辦有關(guān)輕食的各類比賽和展覽,以增加專業(yè)人士互相考察、學(xué)習(xí)、鑒別的機(jī)會(huì),以此不斷改進(jìn)輕食制作工藝。如:各國(guó)面點(diǎn)名師不斷示范、交流,帶來(lái)了各地的特色輕食;各國(guó)食品廠為了推銷自己的產(chǎn)品,也經(jīng)常帶來(lái)世界成包業(yè)的走向和信息等。這些都有些利于西式面點(diǎn)師開闊視野,提高技藝,同時(shí)也使得西式面點(diǎn)的制作工藝中新月異,其面制品頗具特色。