近幾年,蓬勃發(fā)展的烘焙行業(yè),不僅需要大量?jī)?yōu)質(zhì)的原材料以及新型技術(shù)設(shè)備,更需要熟練的烘焙師。烘焙師的技術(shù)水平在烘焙行業(yè)起著決定性的作用,如果烘焙師在制作產(chǎn)品的過(guò)程中出現(xiàn)失誤,甚至弄虛作假,將會(huì)對(duì)食品安全造成重要的影響,威脅到廣大人民群眾的身體健康和生命安全,也可能會(huì)給合法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)造成不良影響,妨礙市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序正常運(yùn)行。強(qiáng)化烘焙人員的職業(yè)道德、職業(yè)能力顯得十分重要。

在烘焙業(yè)發(fā)展速度較快的今天,行業(yè)的發(fā)展為我們帶來(lái)了較好的紅利,但是如果你仔細(xì)的進(jìn)行觀察和調(diào)查,你就會(huì)發(fā)現(xiàn),職業(yè)道德的精神和素養(yǎng)并沒(méi)有隨著行業(yè)的發(fā)展而有所促進(jìn)和鞏固,反而越來(lái)越多的食品安全事件的發(fā)生,也時(shí)刻考驗(yàn)著我們作為一個(gè)合格的烘焙從業(yè)者的職業(yè)的道德精神和對(duì)食品的安全專(zhuān)業(yè)性要求,行業(yè)的促進(jìn),如果沒(méi)有職業(yè)精神的約束和護(hù)航是長(zhǎng)久不了的。

職業(yè)的素養(yǎng)其實(shí)相對(duì)來(lái)說(shuō)是抽象的,他主要是存在于每個(gè)從業(yè)者的內(nèi)心里,但它又是具體的,因?yàn)樗麜?huì)體現(xiàn)在你在工作里的一舉一動(dòng)之中。做烘焙是沒(méi)有捷徑的,是由不得半點(diǎn)投機(jī)取巧的,只有腳踏實(shí)地才能破繭而出,做烘焙的人很多,但是烘焙大師卻少之又少,成就大師的不僅是靠過(guò)硬的技術(shù)和能力更是他們對(duì)烘焙事業(yè)的堅(jiān)持和用心。

怎么樣培訓(xùn)烘焙人的職業(yè)素養(yǎng)呢?要具備哪些呢?

1.要熟悉相關(guān)的法律、法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件?

烘焙人員必須掌握有關(guān)的法律、法規(guī)及規(guī)范性文件?！妒称钒踩ā芬?guī)定,"生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,消費(fèi)者除要求賠償損失外,還可以向生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者要求支付價(jià)款十倍的賠償金。"

2要熟練掌握"烘焙食品衛(wèi)生安全"

3.熟練掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能??

烘焙食品理論知識(shí)是烘焙制作實(shí)踐的科學(xué)總結(jié)。

4.儀容儀表??

烘焙人員上班前,著裝和儀表要與工作崗位的環(huán)境協(xié)調(diào)一致,保持愉快的心情和飽滿(mǎn)的精神。

怎么樣培訓(xùn)烘焙人的職業(yè)素養(yǎng)呢?要具備哪些呢?烘焙食品作為居民日常生活中的重要一部分,已經(jīng)成為部分消費(fèi)者的主要食物,超過(guò)了傳統(tǒng)米面制品的消費(fèi)。為了提高烘焙食品的安全,需要不斷地完善烘焙質(zhì)量監(jiān)督體系,加強(qiáng)烘焙人員的職業(yè)素質(zhì)素養(yǎng),引進(jìn)先進(jìn)的儀器設(shè)備,學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的烘焙理念,為烘焙食品打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。