想開西點烘焙店、想考西點師、西點從業(yè)者技術進修、意向投資者。
結合當前市場產(chǎn)品架構, 綜合傳授精致時尚、熱銷的產(chǎn)品, 理論結合實操, 畢業(yè)后能獨立經(jīng)營餅店, 適應面包烘焙市場對人才的要求。 學習時間26天左右,定期定人數(shù)開班,循環(huán)教學,來校簽訂學習合同,如果一期沒學會,下期可免費繼續(xù)學習。 西點烘焙的制作;面包烘焙設備的操作\保養(yǎng)\選購要點;面包烘焙原料的辨別和特性;大型面包店/旗艦店的運營策劃和管理。 上午9:30-12:00 下午13:30-17:00 ?工具原料知識: 面包原料的認識及講解、面包制作的原理工具、機器認識及講解使用 ?甜面團的制作(直接法,中種法,冷凍法) ?調理面團制作 ?從稱料,打面,發(fā)酵,成型,醒發(fā),裝飾,烘烤工藝全程制作 ?常用的整形手法操作流程以及注意事項和面團的配方計算 ?菠蘿包系列 ?餐包系列 ?肉松面包系列 ?奶油包系列 ?三明治 ?漢堡 ?牛油排包 ?奶酥辮子 ?腸仔串串包 ?料理面包系列 ?海綿甜心面包系列 ?爆漿奶昔包系列 ?皇冠芝士包 ?匈牙利培根包 ?核桃芝士包 ?芝士火腿包 ?夢幻甜甜圈系列 ?萬圣南瓜型面包 ?焗烤熱狗面包 ?炭燒乳酪片 ?全麥吐司系列 ?楓糖吐司系列 ?咸方包系列 ?提子方包系列 ?北海道吐司系列 ?日式白方包系列 ?手撕包系列 ?牛角包系列 ?雙色可頌系列 ?水果丹麥面包系列 ?原味可頌系列 ?丹麥肉桂系列 ?脆皮蛋糕系列 ?熔巖蛋糕系列 ?輕芝士蛋糕系列 ?虎皮蛋糕系列 ?拔絲蛋糕系列 ?蜂巢蛋糕系列 ?玉枕蛋糕系列 ?網(wǎng)紅蛋糕系列 ?維也納蛋糕系列 ?北海道戚風蛋糕系列 ?芝士奶蓋蛋糕系列 ?奶酪天使蛋糕系列 ?榴蓮芝士軟歐包 ?提子奶酪軟歐包 ?星空軟歐包 ?奧利奧軟歐包 ?紅色戀人軟歐包 ?抹茶雷神軟歐包 ?墨魚軟歐包 ?紅酒種軟歐包 ?麻薯糯米軟歐包 ?法式長棍系列 ?法香片系列 ?法包系列 ?栗子洛代夫制作 ?廣式月餅 ?鳳梨酥 ?老婆餅 ?冰皮月餅 ?流心芝士撻 ?披薩系列 ?網(wǎng)紅蛋黃酥系列 ?泡芙系列 ?布朗尼系列 ?蛋撻葡撻系列 ?瑞士卷系列 ?雪花酥系列 ?浮云卷系列 ?沙琪瑪系列 ?牛軋?zhí)窍盗?/span> ?雪媚娘系列 ?珍妮曲奇系列 ?蘇格瑪麗餅干 ?蔓越莓餅干 ?牛奶芝士棒 ?星空糖霜餅干 ?核桃酥餅干 ?香蔥曲奇 ?開口笑 ?奶酪夾心餅干 ?葡萄液培養(yǎng) ?天然葡萄種的制作 ?法國老面的制作 ?液種制作 ?面團的生產(chǎn)與儲藏 ?烘烤狀態(tài)判斷 ?丹麥面團的儲藏 ?法棍割刀技巧判斷組織 ?軟歐不同造型講解 ?面包餡料的講解制作 ?開酥制作要求 ?講解延伸產(chǎn)品 ?產(chǎn)品成本,定價,包裝,售賣方式
