史上全的咖啡種類介紹及各類咖啡的做法
杭州咖啡培訓(xùn),杭州專業(yè)咖啡培訓(xùn)學(xué)校,就到杭州杭州港焙咖啡培訓(xùn)學(xué)校吧!接下來,就由杭州杭州港焙咖啡培訓(xùn)學(xué)校讓老師為大家講一下史上全的咖啡種類介紹及各類咖啡的做法。
很多人很喜歡喝咖啡,但具體都不清楚咖啡的具體做法,現(xiàn)在給大家介紹一下各類咖啡以及它們的做法。
操作方法
01、拿鐵咖啡(Caffe Latte)
拿鐵是為國人熟悉的意式咖啡品項,它是在沉厚濃郁的Espresso中加進等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的溫潤調(diào)味,讓原本甘苦的咖啡變得柔滑香甜,甘美濃郁,就連不習(xí)慣喝咖啡的人,也難敵拿鐵芳美的滋味。和卡布奇諾一樣,拿鐵因為含有多量的牛奶而適合在早晨飲用。意大利人也喜歡拿它來暖胃,搭配早餐用。
做法:1、細(xì)砂糖倒入奶鍋/平底鍋里,加入鹽、過篩的可可粉2、慢慢的倒入清水,倒的同時用打蛋器不斷攪拌(僅攪拌,不要像打發(fā)雞蛋一樣攪打哈)3、把鍋坐在爐子上,中火加熱并不斷攪拌,直到沸騰。加熱的過程中糖會融化,混合物變稀。一共加熱約3分鐘的時間,煮開后可以轉(zhuǎn)小火,慢慢攪拌4、煮好以后,加入香草精,倒入干凈的容器里,不加蓋冷卻。冷卻后密封放入冰箱冷藏保存?？杀４?周。
02、歐蕾咖啡(Café Au Lait)
法國人是歐蕾咖啡熱情的擁護者,你在法國入的早餐桌上會看到肚子圓圓的歐蕾杯,里面盛的是他們好心情的源泉。有趣的是,比較所有的咖啡杯,可能法國人用來盛歐蕾咖啡的杯子是大號的。
做法:1、將16g咖啡粉+260cc的水以意大利蒸氣式取得濃縮咖啡/以120cc的水沖泡40g咖啡粉(非意大利式的沖泡器具),也可得濃縮咖啡。2、先加入適當(dāng)?shù)奶庆稘饪s咖啡中,然後準(zhǔn)備二個玻璃杯,并裝滿冰塊。3、將事先沖泡好的濃縮咖啡徐徐倒入玻璃杯并攪拌均勻。4、依照個人的喜好程度慢慢加入鮮奶(鮮奶油也可以),即可享用一杯清涼香醇的歐蕾咖啡了。
03、卡布奇諾(Gappuccino/Cappuccino Coffee)
20世紀(jì)初期,意大利人阿奇布夏發(fā)明蒸汽壓力咖啡機的同時,也發(fā)展出了卡布奇諾咖啡。卡布奇諾是一種以同量的意大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡,此時咖啡的顏色,就象卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣,咖啡因此得名。傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡,三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。特濃咖啡的濃郁口味,配以潤滑的奶泡,頗有一些汲精斂露的意味;撒上了肉桂粉的起沫牛奶,混以自下而上的意大利咖啡的香氣,新一代咖啡族為此而心動不已。
做法:1、用沖壺把手萃取16g咖啡豆子,用咖啡粉錘壓實壓平,并清理邊緣咖啡渣。2、意式咖啡機放水,掛上壓好的沖壺把手,中杯咖啡杯接住,按中杯鍵3.拉花缸到入200g牛奶,蒸汽頭放好氣,放入拉花缸,把牛奶打細(xì)膩達到45度。4、把打好的牛奶均勻到入萃好的咖啡液里(這個就靠經(jīng)驗了多倒幾次練習(xí)就可以)拉出桃心或者樹葉或者其他形狀。
04、摩卡咖啡
巧克力向來是咖啡的好朋友,冰摩卡更將他們的關(guān)系升華到。摩卡咖啡(CafeMocha)是一種古老的咖啡,其歷史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成,摩卡得名于有名的摩卡港。
做法:1、原料 :巧克力醬25克、冰牛奶150ML、黑咖啡40ML、冰淇淋1球、冰塊約半杯。材料的用量均可根據(jù)自己的口味進行調(diào)整。2、將冰塊放入杯中,擠入巧克力醬,再倒入冰牛奶,攪拌勻。3、倒入已晾涼的黑咖啡,攪勻。4、挖一個冰淇淋球放在表面。5、如果怕太甜,可以不放果糖,但咖啡的層次感可能會不夠明顯。
05、鴛鴦咖啡
"鴛鴦"是一種香港茶餐廳特有的飲品,始創(chuàng)于蘭芳園,由七成港式奶茶(絲襪奶茶)和三成咖啡混和而成的香港飲料,味道特別,頗受老一輩香港市民的歡迎,近幾年又重新流行起來?；旌蛢烧吣茏岋嬘谜咄瑫r享受咖啡的香味和奶茶的濃滑。
做法:1、原料:冰紅茶半杯、冰咖啡半杯、煉乳適量。2、將冰紅茶與冰咖啡各半混合置于一杯;3、飲用時以煉乳調(diào)節(jié)甜度.4、喜好熱飲的朋友,將紅茶和咖啡改為熱的即可。
06、飄浮冰咖啡
飄浮冰咖啡又稱"浮羅多""冰淇淋冰咖啡",是夏天受歡迎的冰咖啡之一。暢飲冰咖啡,享受冰淇淋,清涼口味一級棒。
做法:1、原料:碎冰適量、冰咖啡1杯、香草或巧克力冰淇淋1大球。2、杯中先放入8分滿的碎冰,再倒入已加糖之冰咖啡至8分滿,后放入1大球香草或巧克力冰淇淋,其上先擠上一點鮮奶油,再放入1顆紅櫻桃。3、做法簡單,流行、好喝、香甜。香甜。適合全天飲用。4、杯中要先放碎冰,香草冰淇淋才會圓且完整。
07、椰香咖啡
椰香洋溢的冰咖啡,將椰子的清新甜美和咖啡的濃醇相結(jié)合。在享用其美味時,有如置身夏威夷群島的浪漫海邊。
做法:1、原料:冰咖啡1杯、椰奶1/2oz、鮮奶油2oz、白蘭地(Brandy)1/3oz、冰塊。2、杯中倒入已加糖之冰咖啡至8分滿,再倒入1/2oz椰奶、2oz鮮奶油、1/3oz白蘭地(Brandy),加滿碎冰,攪拌均勻即可。2、充滿椰香的冰咖啡,頗具熱帶浪漫風(fēng)情。香甜柔順。適飲餐后飲用。3、采用椰奶糖漿順口好喝。
08維也納咖啡(Viennese coffee)
維也納咖啡是奧地利的咖啡,是一個名叫愛因.舒伯納的馬車夫發(fā)明的,也許是由于這個原因,今天,人們偶爾也會稱維也納咖啡為"單頭馬車"。以濃濃的鮮奶油和巧克力的甜美風(fēng)味迷倒全球人士。源于奧地利的歐風(fēng)咖啡;具有三段式變化口味,適合喜歡甜食的人
做法:1、原料:熱咖啡1杯、鮮奶油適量、巧克力糖漿適量、七彩米少許、糖包。2、將沖調(diào)好的咖啡倒于杯中,約8分滿;3、在咖啡上面以旋轉(zhuǎn)方式加入鮮奶油。3、淋上適量巧克力糖漿。4、后灑上七彩米,附糖包上桌。4、香甜可口。適合早晨或下午飲用。5、巧克力糖漿與七彩米勿多加否則會太甜。