在糕點培訓的烘烤過程中有哪些需要注意的?糕點培訓中的制作,不管原材料的搭配是多么完美,都要考慮到糕點的終成品是要經過烘烤這一程序的。而烘烤不僅考驗的是對時間的拿捏是否恰當,更多的是整個烘烤中的要點有沒有好好掌握起來。那么,在糕點培訓的烘烤過程中有哪些需要注意的?

在糕點培訓的烘烤過程中有哪些需要注意的?下面一起來看一下!

一、給糕點調味的小技巧?

要想讓糕點有獨特的濃郁及略帶酸味,可以通過把提前配好的面團加入新的面團中,以此讓制作出來的糕點更有味道,這是專業(yè)糕點師常用的方法。

二、控制糕點味道的因素?

1、合理搭配酵母和面粉的比例,只有搭配得當,才能夠讓糕點的味道、軟硬程度得當。?

2、在進行糕點過程中,要通過空間酵母發(fā)酵進程,以調控、改變糕點的味道。?

3、將酵母面團放置冷藏室冷藏,改變糕點的氣味,以使制作出的糕點更加美味可口。

三、糕點時的注意事項?

1、在進行糕點前,要將烤箱預熱,這樣才能夠使面團迅速的定型,以制作出更美觀的面點。?

2、要將提前備好的材料從冰箱中取出,并且恢復到正常的溫度,這樣才能夠更好的開展糕點工作。

四、糕點培訓中若是規(guī)格較小的糕點,爐溫要偏高比較適宜。這樣才能夠使得糕點成型快并且水分不易被蒸發(fā)掉。能夠保證口感的柔軟度。若是規(guī)格較大的糕點,爐溫要偏低一些,這樣烘烤時間較長能夠保證糕點內部熟透。

在糕點培訓的烘烤過程中有哪些需要注意的?烘烤的掌握還對于糕點制作等都具有十分有利的作用。糕點培訓的每一步都是對糕點的創(chuàng)造,所以在做好扎實理論基礎的前提之下,不斷地實踐演練操作才是為重要的一部分。對糕點糕點有濃厚興趣的朋友,歡迎來杭州港焙學習專業(yè)的技能!