開店運營:烘焙店鋪如何提升進店率?

同一街道兩家離的并不遠的蛋糕房,正在尋思應該去哪一家店購買時,直接被朋友拉至另外一家,出來后問朋友,為什么不去剛才那家,朋友這樣回答道:"你看,剛才那家店,看起來可冷清的感覺,肯定生意平時也不好,做的東西也不好吃"。正想跟朋友辯駁兩句,產(chǎn)品的好壞這一點是看不出來時,腦海中突然蹦出"氛圍營造"的詞匯來。

之前在跟蛋糕房老板交流的時候,很多烘焙創(chuàng)業(yè)者也在困惑,為什么明明差不多的產(chǎn)品和裝修規(guī)模,怎么進店率就沒有另一家的高呢?或許你缺的就是店面氛圍的營造。

那么應該從哪些方面下手,才能營造一個好的店面氛圍,提高進店率呢?

情懷:

現(xiàn)代人消費的不僅僅是產(chǎn)品還有情懷。情懷這個詞盡管看起來十分的假大空,但是它就是存在。也很多店鋪對此不屑一顧,但其實一個店鋪的情懷決定這這個店鋪未來的發(fā)展。一個店鋪的情懷體現(xiàn)在很多方面,比如軟裝和店鋪文化。

餅店中的軟裝飾主要包括家具、書畫、綠植、瓷器、燈具、工藝品等。餅店的空間環(huán)境基本都是靠軟裝來支持,其重要性不容小覷,比如在店鋪中心位置懸掛漂亮的水晶吊燈,在墻面上做幾個擱板放置些應景的花卉或工藝品等,通過選擇適合的軟裝飾品就能明顯的柔化空間,給餅店帶來一派生機和溫暖,使顧客心情愉快,從而愿意來店內選購產(chǎn)品。

店鋪文化主要體現(xiàn)在咱們門店logo的設計、店鋪的主題以及店鋪故事,一個好的設計可以在時間吸引人們的眼球和目光,只有在步成功之后,才能讓消費者走進你,了解你從而產(chǎn)生消費,店鋪文化是消費者對你產(chǎn)生依賴的土壤和根本。

海報:

在各大節(jié)日時,張貼應景的產(chǎn)品海報、吊旗等,可以將節(jié)日氣氛烘托的更為熱烈,使顧客感受到節(jié)日的喜悅。在相對平常的日子里,也可以利用宣傳海報打造不同的感覺,如將多張型態(tài)相同的海報懸掛在店內,形成熱鬧氣氛。

平時一些小的活動也可以設計成不同風格的海報掛在店鋪的櫥窗下面。比如小編上班路上經(jīng)常經(jīng)過的一家蛋糕房,會把一周內不同時間相應的優(yōu)惠產(chǎn)品進行預告,消費者可以選擇時間按需進行消費,甚至一些特別小的活動張貼成海報掛出來之后都會為店鋪帶來消費者。

燈光:

燈光有冷色調和暖色調之分,這兩種不分好壞,關鍵是要適應你店鋪的風格。一定要根據(jù)自己店鋪的裝修和主題選擇合適的色調。

在烘焙行業(yè)存在一種默契:輕松明快的暖色調。這樣的設計能夠給人溫馨舒適的愉悅感,很放松,但也不排除一些餅店采用黑色等比較冷門的顏色作為主題色,這種店鋪能夠很好的突出高端大氣的感覺,適合于追求時尚品味的年輕一族。

其次要注意配色一定不能雜亂!配色要與餅店風格相協(xié)調,不浮不躁,不喧賓奪主。

音樂:

進去的那間蛋糕店,從外面可以很清晰的看到里面干凈的地板,溫馨的氣氛,甜蜜的感覺。一首靜謐的輕音樂悠揚的響起,讓人不覺就被吸引進去了。就是這樣一種氛圍,讓你不自覺的就走了進去。

選取的音樂可以是動感的,也可以是抒情的,但是不要太悲傷。太悲傷的音樂會影響顧客的心情,而且悲傷的歌通常都是節(jié)奏比較慢的,激不起顧客的激情。好是選擇節(jié)奏剛剛好的,能讓人心情舒適的。讓顧客在選購時不會覺得吵鬧,而是覺得很舒服。

注意:音樂不要開得太大聲,要讓顧客聽得到音樂,但又可以彼此交流。如果音樂開得太大聲,那顧客要交流的時候也會講得很大聲,蛋糕店就會變成菜市場那樣吵吵鬧鬧,那放音樂就沒用了,蛋糕店的溫馨氣氛也沒有了。

在情景消費的今天,面對激烈的競爭,想要活下去就要想盡一切的方法從各個方面改變和完善自己,對于那些大品牌連鎖店,你的競爭力就是你有足夠的心思去經(jīng)營,去實現(xiàn)自己的創(chuàng)意和想法,用心去做一件事,你總能比更。