烘焙市場的盛行,市面上越來越多的西點品牌走入大家的視線,琳瑯滿目、檔次不同,面對眾多的加盟品牌,給廣大的創(chuàng)業(yè)者們帶來了選擇上的困難。也有一些朋友想著自己創(chuàng)建品牌,渠道問題、資金問題、技術(shù)問題等--浮出水面,如果準備的不夠充分,這注定也是一場艱辛之路。初入烘焙行業(yè),到底該怎么選擇呢?面包房"自營"與"加盟"優(yōu)劣勢,主要區(qū)別如下:

蛋糕房自營優(yōu)勢:首先靈活強,可以一線調(diào)查了解市場行情、消費者心理,隨時調(diào)整營銷策略,開店自主性大;其次,自營蛋糕房有店鋪管理直接控制權(quán),自主操作管理,執(zhí)行店鋪經(jīng)營理念;第三,自營店能自主處理店鋪庫存品、特價品,減低經(jīng)營成本,增加附加服務(wù);第四、自營店遇到經(jīng)營問題可及時調(diào)解,避免走繁瑣流程,造成問題拖延;第五、自營店創(chuàng)新性強,店鋪對創(chuàng)意無限制,對市場迎合性、消費者引導(dǎo)性都比較強。蛋糕房自營劣勢:沒有品牌連鎖效應(yīng),缺乏強大后臺支撐,無經(jīng)驗投資者面臨壓力較大;客源積累難,新店開張,顧客對產(chǎn)品信任度低;缺乏系統(tǒng)產(chǎn)品定價體系,容易造成顧客流失,導(dǎo)致產(chǎn)品庫存大,增加經(jīng)營成本;沒有成熟人員管理方案,人員易流失;店鋪選址、裝修沒有經(jīng)驗。蛋糕房加盟優(yōu)勢:首先,蛋糕房加盟多選擇具有高*度的加盟品牌,有的產(chǎn)品定位、完善富有凝聚力的企業(yè)文化;其次,加盟省時省力,采用統(tǒng)一的經(jīng)營管理模式,統(tǒng)一的采購配送模式,保證供貨及時,節(jié)約時間精力。蛋糕房加盟劣勢:蛋糕房加盟首先受約束性強,開店受營業(yè)面積、營業(yè)時間、產(chǎn)品售價約束,事情處理流程繁瑣;其次,缺乏創(chuàng)新性,加盟店受限難以擁有自身創(chuàng)意;第三,加盟店經(jīng)營時間一般延伸至后半夜,增加用電成本、人工成本;第四,產(chǎn)品價格固定,存在店鋪周圍商圈是否接受價格疑問,無法保證店鋪盈利;第五,加盟店保證金交納是否會存在打折扣?