蛋糕的種類又可以分為很多種,相信這一點大家都應該知道。其中紅絲絨蛋糕近在市場上比較火,但是實際上,紅絲絨蛋糕就是一個很普通的Butter Cake黃油蛋糕,味道大部分是靠黃油和糖,為了方便大家更好的了解,來為大家詳細介紹下紅絲絨蛋糕:
首先,我們需要先了解下紅絲絨蛋糕的做法,實際上就是按照很傳統(tǒng)的烤黃油的做法來做的:黃油和糖一起打發(fā),再加雞蛋,后加面粉和牛奶。不過,除了很多很多色素,紅絲絨蛋糕里面還有兩個比較特別的材料,一個是幾勺可可粉,另一個是酪漿buttermilk,也叫酸乳,是被乳酸菌弄酸的牛奶。
有的人喜歡直接喝,但我覺得特別難喝,很像過期的牛奶。在烘焙世界里,酪漿使蛋糕濕潤,也幫助蛋糕膨脹,里面的酸會跟蘇打有化學反應。在*我沒看過,只能用無糖酸奶或被檸檬汁凝結(jié)的牛奶替代。
以上就是為大家介紹的紅絲絨蛋糕,綜合來講,紅絲絨蛋糕還是比較好吃的,它比較實在,不過還是挺松軟的。雖然加了那么多糖,蛋糕本身不是很甜,口感非常好,很濕軟,也稍微帶一點巧克力味。
