上海生煎包學習

生煎包又稱生煎饅頭是流行于江浙滬一帶的特色小吃,也可以稱為生煎,上海生煎包可以說是土生土長的上海點心,

據說已有上百年的歷史。其特點為由于上海人習慣稱"包子"為"饅頭",因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。

原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主,20世紀30年代后,

上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專業(yè)店,餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。

生煎包外皮底部煎得金黃色,上面撒了一些芝麻、香蔥。這樣聞起來就會有些香味,輕輕的咬一口滿嘴都是湯汁,

頗受上海人喜愛。成品面白,軟而松,肉餡鮮嫩,中有鹵汁,咬嚼時有芝麻及蔥香味,以出鍋熱吃為佳。

對它的評價是:"皮薄不破又不焦,二分酵頭靠烘烤,鮮餡湯汁滿口來,底厚焦枯是敗品。"

不僅介紹了生煎饅頭的優(yōu)點,也提醒食客,凡是"底厚焦枯"的可以不買,其至"罷吃"。

上海生煎包學習內容

階段

理論學習:1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等、.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,

采購,口味的變換、配比等。

示范講解:1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范、2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,

原材料的選擇,采購,成本、預算。

第二階段

生煎包培訓內容:上海生煎包、發(fā)面技術、肉餡制作、皮凍、湯汁保留、煎法時間、

上海生煎包美味秘笈:底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出,味道一級。

學習時間:不限制學習時間,學會為止。一般3-5天左右,視個人情況而定。

第三階段

開店指導:流程講解,包括店面選址、人員配備、物資采購等。

設備采購、店面裝修設計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術升級、就業(yè)、免費使用金凌美食商標品牌

金凌美食培訓學校成立于2000年,專業(yè)專注美食培訓近20年,致力于新品研發(fā)和技術培訓,以廚師烹飪培訓、

特色小吃培訓、早點面點培訓、西點烘焙培訓、咖啡飲品培訓專業(yè)為導向,一對一教學模式,讓您輕松掌握技術,

圓您創(chuàng)業(yè)夢!!!

金凌美食學校六大優(yōu)勢

1、近20年餐飲培訓經驗,*4大校區(qū)

2、*老師領銜任教,專業(yè)精修教師全程指導

3、按需定制,簽約教學,學時不限,學會為止

4、三分理論,七分實踐,注重實踐動手能力

5、提供全程經營指導,助學員低風險創(chuàng)業(yè)

6、外地學員統一安排食宿