阿利茄汁面系列:

培訓(xùn)項(xiàng)目:茄汁面 :1200元

煎蛋茄汁面、紅燒牛肉茄汁面、三鮮茄汁面、海鮮茄汁面、菌菇茄汁面、炸醬面

培訓(xùn)課程:1.茄汁面所用原料認(rèn)識(shí)和理論學(xué)習(xí)

2.茄汁面技術(shù)學(xué)習(xí),番茄醬、高湯制作、口味調(diào)制等學(xué)習(xí)內(nèi)容;

3.茄汁面的全部工序配方及實(shí)際動(dòng)手操作;

4.茄汁面各種產(chǎn)品制作流程及技巧;

5.茄汁面制作設(shè)備使用維護(hù)及采購(gòu)渠道;

套餐A 阿利茄汁面+秘制麻雞:2000元

培訓(xùn)課程:茄汁面 麻辣雞翅 麻辣雞腿 麻辣雞頭 麻辣雞爪 麻辣雞心 麻辣雞胗 麻辣雞肝 麻辣雞脖

培訓(xùn)課程:1.茄汁面所用原料認(rèn)識(shí)及性能學(xué)習(xí);

2.茄汁面技術(shù)學(xué)習(xí),番茄醬、高湯制作、口味調(diào)制等學(xué)習(xí)內(nèi)容;

3.茄汁面的全部工序配方及實(shí)際動(dòng)手操作;

4 秘制麻辣雞的處理和鹵制

5  秘制麻辣雞的保養(yǎng)和儲(chǔ)存

 秘制麻辣雞頭系列: 1400元             

培訓(xùn)內(nèi)容:麻辣雞翅 麻辣雞腿 麻辣雞頭 麻辣雞爪 麻辣雞心 麻辣雞胗 麻辣雞肝 麻辣雞脖

            麻辣素菜《蓮菜 花生 素雞 海帶 豆腐 千葉豆腐 香腸 土豆  腐竹》

培訓(xùn)課程:1高湯的制作

2雞肉的處理和大料的配制

3麻辣鹵湯的制作

4麻辣雞的鹵制和保養(yǎng)

5素菜的制作和處理