南京西點(diǎn)面包蛋糕培訓(xùn),面包也寫作麺包,一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料,加水調(diào)制成面團(tuán),經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品
南京西點(diǎn)面包蛋糕培訓(xùn)合適學(xué)員
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對法式面包,日式,軟歐系列面包有濃厚興趣的烘焙喜好
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針對零基礎(chǔ)學(xué)員開烘焙店創(chuàng)業(yè)的人員
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有一定烘焙基礎(chǔ)的烘焙師進(jìn)修人員
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合適學(xué)成從事烘焙師工作人員
南京西點(diǎn)面包蛋糕培訓(xùn)課程內(nèi)容
01 工具原材料理論講解與注意事項(xiàng)
02 中種法和直接法的區(qū)別
03 甜面團(tuán)打面制作手法
04 各種吐司的搟制制作與實(shí)操
05 三明治的各種制作方法
06 巖燒醬與巖燒乳酪制作與實(shí)操
07 種面制作和發(fā)酵要領(lǐng)
08 甜面團(tuán)制作程序
09 面團(tuán)分割搓圓要領(lǐng)
10 面團(tuán)制作成型要領(lǐng)
11 甜面包制作
12 毛毛蟲甜甜圈各式餐包
13 肉松卷菠蘿包墨西哥醬
14 肉松餡椰絲皮制作
15 椰絲醬制作及各種造型變化要領(lǐng)
16 丹麥面包制作
17 面團(tuán)打法注意要領(lǐng)
18 面團(tuán)包油注意事項(xiàng)
19 面團(tuán)開酥制作要領(lǐng)
20 面團(tuán)整形制作要領(lǐng)
21 牛角包制作
22 丹麥玉米火腿披薩
南京西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校的課程優(yōu)點(diǎn)與目標(biāo)
課程特色
- 本課程經(jīng)過大量調(diào)研,結(jié)合健康化的飲食理念,根據(jù)當(dāng)前市場產(chǎn)品架構(gòu)和時尚的生活方式,研發(fā)出70多種熱銷產(chǎn)品,包括了吐司、日式、法式和軟歐系列產(chǎn)品等,適用于店鋪及私房的運(yùn)作,做烘焙課程新標(biāo)桿,以專業(yè)和負(fù)責(zé)到底的理念,為學(xué)員提供一體化和多方位服務(wù),畢業(yè)后能獨(dú)立經(jīng)營烘焙店或休閑面包店,適應(yīng)烘焙市場對人才的要求。
課程目標(biāo)
- 讓所有學(xué)員掌握面包文化,純正面包配方!無添加,。不同類別的課程分別教授面包的制做方法、配方、技巧、組成元素等;由易到難,循序漸進(jìn),正規(guī)系統(tǒng)化烘焙學(xué)習(xí),老師將親自指導(dǎo)學(xué)員的大量實(shí)際操練,確保不同程度的學(xué)員均能掌握課程中所教授的每一款面包的制作精髓。
南京西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校
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