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主面團的狀態(tài)一開始濕粘是很正常的,廚師機和面包機無壓力,手揉的同學可能會懷疑人生,要堅定信念,盡量不要加粉,揉至出膜就不粘手了,后整形的時候我完全沒加手粉也不會粘

每次使用時,只要取出必需的量,將之磨碎即可


塔塔粉是酸性的,主要是用來中和蛋白的堿性的,屬于添加劑,對膨發(fā)沒有任何作用

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再次發(fā)酵,度0%濕度環(huán)境下發(fā)酵0-0分鐘,提前預熱烤箱上火00度,下火,發(fā)好的面團進行表面撒粉,割口烘烤0-分鐘

黑面包只是一個俗稱,科學的叫法應該稱為麩皮面包,或者全麥面包

電飯鍋版提子蛋糕 食材:65g低筋面粉、4個雞蛋、30g玉米油、30g牛奶或水、60g細砂糖、適量提子干 做法:準備好所有材料細砂糖40克分三次入打蛋白打到差不多硬性發(fā)泡剩余的20克細砂糖加入到蛋黃里,用打蛋器打到細砂糖溶于蛋黃里,但不能打發(fā)時間過長,體積變大,顏色變白就是打發(fā)過頭了

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首先,什么是面糊比重?所謂的比重是指同體積的重量比

第步,用料理機將蒸熟的綠豆磨成細泥狀

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烤盤涂油太多,溫度,烤焗時間配合不當,或蒸氣不足,氣壓太大等等

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