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這個(gè)是非常重要的,一家店要想讓人進(jìn)去消費(fèi),對(duì)店員的感覺(jué)有很大關(guān)系如果你店員愛(ài)理不理,不主動(dòng)去為顧客做介紹,那相信顧客來(lái)一回就沒(méi)有第二回了

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,過(guò)篩粉類一起加入拌勻,形成均勻面糊

食品安全要排在,企業(yè)不但是做產(chǎn)品,更是做良心,我們肩負(fù)著億萬(wàn)消費(fèi)者的生命安全,沒(méi)有責(zé)任

淀粉酵素含量太高.面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng).油脂用量太少.剛磨出的新面粉或者冷面粉.水的硬度太高.面團(tuán)小,烤盤大.烤爐溫度太低.中間發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng).后發(fā)酵室溫濕度太高.撒粉太多面團(tuán)滾圓或整形時(shí)夾入或黏在機(jī)器上面團(tuán)扭曲并放入烤盤時(shí)沒(méi)有放好

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當(dāng)面粉,水,酵母碰撞在一起的時(shí)刻,就開啟了它們的撕逼生涯(只有酵母撕面粉和水的份兒)

面筋的性質(zhì)主要是黏性和彈性

面粉中的淀粉含量遇水后再加熱,會(huì)變得十分黏稠,黏稠的面粉可以使餡皮充分的膨脹,表面起膜,中間形成空心

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味,宜密封單獨(dú)冷藏


溫水度,加入低糖酵母攪拌均勻后加入麥芽精,將麥芽精拌勻后,加入過(guò)篩后的高筋粉,完全拌勻后,封上保鮮膜放置常溫度0分鐘靜置,然后轉(zhuǎn)到0-度冷藏小時(shí)低溫發(fā)酵方可使用

這種狀態(tài)去烘烤,那么餡皮不僅不會(huì)膨脹,還會(huì)呈現(xiàn)塌陷狀

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00g糖漿:00g細(xì)砂糖:0g色拉油:00g烤熟面粉:00g之前分享過(guò)很多的月餅配方,有的人比較懷舊,就感覺(jué)老式酥皮月餅好吃,幾天分享一款品牌店里常用的配方,喜歡的收藏吧!:把油酥活好,分成0個(gè)一個(gè),包成酥,搟開,卷起來(lái),后折兩下卷起來(lái),搟開待用

第九步把翻均勻的面糊倒入電飯鍋中,加熱20分鐘,斷電再悶20分鐘

我是TB上買的普通的那種,元一大張,還有三能的價(jià)錢大概在元左右,沒(méi)用過(guò),想象肯定比我這普通的好使

在使用酵頭制作面團(tuán)之前,讓它進(jìn)行發(fā)酵,產(chǎn)生味道,發(fā)酵的時(shí)間越長(zhǎng)上饒市弋陽(yáng)縣哪里有培訓(xùn)烘焙的地方 上饒市弋陽(yáng)縣咖啡師培訓(xùn)班 酷