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簡單學(xué)做甜品:酥香蛋卷

酥香蛋卷的做法

1.雞蛋、細(xì)砂糖和鹽,放入容器,用蛋抽攪勻

2.加入食用油攪勻

3.低粉篩入,用蛋抽攪成均勻細(xì)膩的面糊,靜置半小時(shí)

4.預(yù)熱薄餅鐺

5.靜置好的面糊倒入餅鐺配套的淺盆,薄餅鐺預(yù)熱好后指示燈滅,輕輕在淺盆里沾一下(約1秒)

6.餅身兩面金黃后揭起,立即卷成蛋卷狀,晾涼后十分酥脆(參考份量:約20只)

小貼士

1、這款蛋卷配方材料很容易找到,做法很簡單,不需要黃油。

2、面糊拌好后一定要靜置半小時(shí)以上,這樣拌入的空氣才會消掉,面糊呈現(xiàn)非常細(xì)膩的狀態(tài)。

3、薄餅鐺預(yù)熱后才可以使用,沾面糊的時(shí)候要迅速,不能超過一秒,否則烙好的面皮過厚,成品不會酥脆,多操作幾次動作就會熟練。

4、蛋卷面皮需要翻面烙制,才會非常酥香,兩面上色后立即卷起,放烤網(wǎng)上晾涼就會非常酥脆。