廣州市人力資源和社會(huì)保障局
廣 州 市 就 業(yè) 訓(xùn) 練 中 心
*開(kāi)班——中式面點(diǎn)師、西式面點(diǎn)師
●教學(xué)特色
采取理論與實(shí)操相結(jié)合的教學(xué)方法，由面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)高級(jí)技師主教。理論課使用空調(diào)課室進(jìn)行多媒體教學(xué)，實(shí)操課在主教老師指導(dǎo)下由學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)習(xí)，并以實(shí)操課為主。歡迎參觀、免費(fèi)試讀
●*開(kāi)班時(shí)間
速成班、強(qiáng)化班、全能班2011年3月31日開(kāi)班。
●培訓(xùn)時(shí)間
速成班1個(gè)月，強(qiáng)化班2個(gè)月，全能班4個(gè)月。
●上課時(shí)間
速成班、強(qiáng)化班、全能班上課時(shí)間每周一至六上午9:00至12:00時(shí)。
●教學(xué)內(nèi)容
速成班按“中式（或西式）面點(diǎn)師課程表A計(jì)劃”內(nèi)容上課；強(qiáng)化班按“中式（或西式）面點(diǎn)師課程表A、B計(jì)劃”內(nèi)容上課，全能班按“中式面點(diǎn)師課程表A、B計(jì)劃”和“西式面點(diǎn)課程表A、B計(jì)劃”內(nèi)容上課。課程表內(nèi)容請(qǐng)參閱下列附表。
●培訓(xùn)費(fèi)
速成班1480元、強(qiáng)化班2480元、全能班4680元。
包括學(xué)費(fèi)和實(shí)習(xí)原料等費(fèi)用，并贈(zèng)送教材和工衣、圍裙、帽一套。外地學(xué)員住宿每天10元起。
●報(bào)名條件
對(duì)面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)有興趣的所有人員
●證書(shū):
★學(xué)員畢業(yè)后可自由選擇參加相應(yīng)級(jí)別的統(tǒng)一考試，考試合格發(fā)中英文版“*人民共和國(guó)證書(shū)”，可上網(wǎng)查證，出國(guó)、就業(yè)有效，合格率99%。
★報(bào)考條件
1、符合以下某項(xiàng)條件可報(bào)考“中級(jí)”:
（1）*畢業(yè)，年滿(mǎn)20歲。
（2）高中或中專(zhuān)畢業(yè)，年滿(mǎn)23歲。
（3）大專(zhuān)畢業(yè)，年滿(mǎn)26歲。
2、符合以下某項(xiàng)條件可報(bào)考“高級(jí)”:
（1）持中級(jí)證2年以上。
（2）無(wú)中級(jí)證，*畢業(yè)，年滿(mǎn)24歲，并參加2個(gè)月以上的技能培訓(xùn)。
（3）無(wú)中級(jí)證，高中畢業(yè)，年滿(mǎn)27歲，并參加2個(gè)月以上的技能培訓(xùn)。
★需要考證的學(xué)員按下列標(biāo)準(zhǔn)收取考核費(fèi)
初級(jí)面點(diǎn)師170元，中級(jí)面點(diǎn)師240元，高級(jí)面點(diǎn)師310元。
★報(bào)考手續(xù)
交三張黑白大一寸相片及本人身份證復(fù)印件，高中以上需要交學(xué)歷證復(fù)印件。
●報(bào)名培訓(xùn)地址:廣州市越秀區(qū)
●專(zhuān) 業(yè) 咨詢(xún): / /
●附:課程表
（一）、中式面點(diǎn)師課程表（A計(jì)劃）
日期 課程 中式面點(diǎn)教學(xué)內(nèi)容 課時(shí) 理論 1、廣東點(diǎn)心的種類(lèi)和特點(diǎn)。 2、原料知識(shí):各種粉類(lèi)的性質(zhì)、作用、用途。 4 實(shí)操 面點(diǎn)基本功的模似練習(xí)及各種工具使用 4 實(shí)操 干酵母皮類(lèi) 饅頭 蔥油餅 基本功的模似練習(xí) 4 實(shí)操 干酵母皮類(lèi) 生肉包 奶皇包 桃包 4 實(shí)操 煎類(lèi) 粟米餅 煎餃 4 理論 1、化學(xué)原料知識(shí)； 2、加溫方法。 4 實(shí)操 蛋糕類(lèi) 盞形蛋糕 蛋卷 4 實(shí)操 澄面類(lèi) 晶餅 潮州粉果 四式餃（蝦餃） 實(shí)操 糕類(lèi) 蒸蛋糕 蘿卜糕 馬蹄糕 4 理論 點(diǎn)心疏松原理:物理疏松、化學(xué)疏松、微生物疏松。 4 實(shí)操 普通面包 酥皮面包 編織面包 豆沙包 4 實(shí)操 發(fā)面皮 馬拉盞 叉燒包 實(shí)操 糖漿皮類(lèi) 月餅 棋子餅 雞仔餅 4 實(shí)操 燒賣(mài)類(lèi) 排骨燒賣(mài) 牛肉燒賣(mài) 云吞 4 理論 成本核算和食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí) 實(shí)操 腸粉 煎簿餅 甜薄撐 4 實(shí)操 水油酥皮類(lèi) 老婆餅 小鳳酥 菊花酥 4 實(shí)操 炸類(lèi) 油條 鳳巢芋角 4 實(shí)操 千層酥皮 開(kāi)大酥 酥食類(lèi) 合桃酥 甘露酥 4 實(shí)操 千層酥皮類(lèi) 冰花蝴蝶酥 椰撻 蛋撻 4 實(shí)操 糯米皮類(lèi) 芝麻軟棗 煎軟餅 4 理論 理論模似考試 4 實(shí)操 復(fù)習(xí) 4 實(shí)操 復(fù)習(xí) 4 考試合格發(fā)相應(yīng)級(jí)別中英文版“*人民共和國(guó)證書(shū)”
（二）、中式面點(diǎn)師課程表（B計(jì)劃）日期 課程 中式面點(diǎn)教學(xué)內(nèi)容 課時(shí) 理論 1、廣東點(diǎn)心的種類(lèi)和特點(diǎn)。 2、原料知識(shí):各種粉類(lèi)的性質(zhì)、作用、用途。 4 實(shí)操 面點(diǎn)基本功的模似練習(xí)及各種工具使用 4 實(shí)操 干酵母皮類(lèi) 花卷 糯米卷 基本功的模似練習(xí) 4 實(shí)操 干酵母皮類(lèi) 生肉包 流沙包 燕麥包 4 實(shí)操 蒸類(lèi) 小籠包 北方水餃 4 理論 1、化學(xué)原料知識(shí)； 2、加溫方法。 4 實(shí)操 蛋糕類(lèi) 蛋件 蛋卷 4 實(shí)操 澄面類(lèi) 娥姐粉果 四式餃（蝦餃） 4 實(shí)操 糕類(lèi) 蒸蛋糕 芋頭糕 馬蹄糕 4 理論 點(diǎn)心疏松原理:物理疏松、化學(xué)疏松、微生物疏松。 4 實(shí)操 普通面包 菠蘿面包 叉燒餐包 4 實(shí)操 發(fā)面皮 馬拉盞 叉燒包 4 實(shí)操 糖漿皮類(lèi) 月餅 棋子餅 雞仔餅 4 實(shí)操 燒賣(mài)類(lèi) 鳳爪 干蒸燒賣(mài) 廣東水餃 4 理論 成本核算和食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí) 4 實(shí)操 腸粉 咸薄撐 炸春卷 4 實(shí)操 水油酥皮類(lèi) 老婆餅 皮蛋酥 油酥角 4 實(shí)操 炸類(lèi) 蛋黃角 笑囗?xiàng)? 4 實(shí)操 千層酥皮類(lèi) 開(kāi)大酥 酥食類(lèi) 合桃酥 松酥角 4 實(shí)操 叉燒酥 蛋撻 椰撻 4 實(shí)操 糯米皮類(lèi) 咸水角 糯米糍 南瓜餅 4 理論 理論模似考試 4 實(shí)操 實(shí)操?gòu)?fù)習(xí) 4 實(shí)操 實(shí)操備料 4 考試合格發(fā)相應(yīng)級(jí)別中英文版“*人民共和國(guó)證書(shū)”
（三）、西式面點(diǎn)師課程表（A計(jì)劃）日期 課程 西式面點(diǎn)教學(xué)內(nèi)容 課時(shí) 理論 1、廣東點(diǎn)心的種類(lèi)和特點(diǎn)。 2、原料知識(shí):各種粉類(lèi)的性質(zhì)、作用、用途。 4 實(shí)操 打制忌廉、各種工具使用、擠花練習(xí) 4 實(shí)操 裱花類(lèi) 擠花練習(xí) 4 實(shí)操 裱花類(lèi) 擠花練習(xí) 4 實(shí)操 拿酥皮類(lèi) 水果撻 椰醬蛋泡盞 4 理論 1、化學(xué)原料知識(shí)； 2、加溫方法。 4 實(shí)操 蛋糕類(lèi) 盞形蛋糕 虎皮蛋卷 蛋糕底 4 實(shí)操 凍品類(lèi) 大菜凍糕 可可木司 4 實(shí)操 重油蛋糕 碎花蛋糕 生日蛋糕 4 理論 點(diǎn)心疏松原理:物理疏松、化學(xué)疏松、微生物疏松。 4 實(shí)操 普通面包 酥皮面包 編織包 豆沙包 4 實(shí)操 丹麥包皮類(lèi) 丹麥條 牛角包 腸仔卷 4 實(shí)操 糖漿皮類(lèi) 月餅 棋子餅 雞仔餅 4 實(shí)操 餅干類(lèi) 曲奇 果醬泡芙 4 理論 成本核算和食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí) 4 實(shí)操 咸面包類(lèi) 咸方包 法式餐包 4 實(shí)操 水油酥皮類(lèi) 老婆餅 小鳳酥 菊花酥 4 實(shí)操 牛油戟 芝麻餅 4 實(shí)操 千層酥皮 開(kāi)大酥 酥食類(lèi) 合桃酥 甘露酥 4 實(shí)操 千層酥皮類(lèi) 冰花蝴蝶酥 椰撻 蛋撻 4 實(shí)操 千層酥皮類(lèi) 千層酥 叉燒酥 4 理論 理論模似考試 4 實(shí)操 實(shí)操?gòu)?fù)習(xí) 4 實(shí)操 實(shí)操?gòu)?fù)習(xí) 4 考試合格領(lǐng)取*人民共和國(guó)中英文版“證書(shū)”、可上網(wǎng)查證、出國(guó)、就業(yè)有效
(四）、西式面點(diǎn)師課程表（B計(jì)劃）
西點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室 面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室
