配料

餅干

中筋面粉 3 1/2杯

鹽 5g

發(fā)酵粉 2.5g

小蘇打 2.5g

酪乳粉 1/4杯

砂糖 90g

黃油 1/2杯 或起酥油 1/2杯

香草 10g

全蛋 1個(gè)

牛奶 1杯

水果奶油填料

草莓 3杯

砂糖 1/2杯

新鮮檸檬汁 10g

鮮奶油 1杯

做法

1. 預(yù)熱烤爐至218℃。

2. 混合面粉、鹽、發(fā)酵粉、小蘇打、酪乳粉、砂糖,加入黃油或起酥油。攪拌香草、雞蛋、牛奶,倒入面粉混合物中。攪拌直至液體被吸收。

3. 將面團(tuán)放到撒了面粉的工作臺(tái)上,揉捏4-5次,直至面團(tuán)充分融合。拍打面團(tuán)至1.2cm-2cm厚,切成圓餅形。

4. 將餅干放到未抹油的烤盤上,頂部刷上牛奶或者蛋白以使表面有光澤,也可撒上砂糖。烤焙10-12分鐘至頂部金黃。離火,冷卻15分鐘。

5. 組合:將2杯草莓搗碎,剩下的草莓切成薄片。拌入砂糖和檸檬汁。靜置1小時(shí)。將奶油攪拌至濕性發(fā)泡。將餅干掰開,底部餅干勺上草莓和奶油,再蓋上另一半餅干。頂部再勺上草莓和奶油。