"披薩"是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料烤制而成,通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬,奶酪和其他配料,并由烤爐烤制而成。奶酪通常用莫薩里拉干酪,也有混用幾種奶酪的形式具有意大利風(fēng)味的食品。這種食品已經(jīng)超越語(yǔ)言與文化的壁障,全球通行,受到各國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。但這種美食究竟源于何時(shí)何地,現(xiàn)在卻無(wú)從考究。

材料:

餅皮:高筋面粉100g、低筋面粉20g、酵母2g、細(xì)砂糖8g、鹽2g、牛奶80g、橄欖油10g

餡料:長(zhǎng)茄子1/2根、培根2片、小綠尖椒1個(gè)、小紅尖椒1個(gè)、馬蘇里拉奶酪80g

醬料:洋蔥1/4個(gè)、番茄醬2大勺、新奧爾良烤肉料1茶匙

做法:

餅皮的制作

1.將酵母粉放入碗中,倒入牛奶,浸泡2分鐘,攪勻,酵母溶液倒入盆中,加入細(xì)砂糖和鹽;

2.倒入面粉,攪勻,靜置10分鐘左右;

3.倒入橄欖油;

4.用手慢慢揉成面團(tuán),使橄欖油充分融合在面團(tuán)中,然后將面團(tuán)放入盆中,蓋上保鮮膜,發(fā)酵1小時(shí)左右;

5.待面團(tuán)發(fā)酵至2倍大,取出排氣,重新揉圓;

6.面團(tuán)搟成5mm左右的薄片,略大于烤盤(pán),蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時(shí)左右。

醬料的制作

1.洋蔥洗凈、切碎末;

2.鍋燒熱,放入洋蔥丁;

3.小火慢慢煎,待洋蔥散發(fā)出香味,加入番茄醬;

4.翻炒均勻;

5.加入新奧爾良烤肉料;

6.繼續(xù)翻炒均勻后盛出待用。

披薩的制作

1.青、紅椒切細(xì)絲;

2.培根解凍后,切成小塊;

3.馬蘇里拉奶酪刨成絲;

4.茄子洗凈、斜切成薄片;

5.烤盤(pán)中倒入少許橄欖油,抹勻;

6.取出冷藏后的餅皮,放入烤盤(pán);

7.涂一層醬料,邊緣空出1cm左右;

8.撒1/3奶酪絲;

9.鋪一層茄子片;

10.撒上培根;

11.撒上2/3青、紅椒絲;

12.烤箱200度預(yù)熱,披薩放入中層,烤15分鐘后取出,撒上剩余的奶酪和青、紅椒絲,再烤5分鐘,至奶酪融化即可。

愛(ài)心小貼士:

1.室溫32度左右,室溫發(fā)酵1小時(shí)左右即可,如室溫低,適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間;

2.面團(tuán)較軟,放入冰箱冷藏可幫助定型;

3.茄子片不需太薄,烤時(shí)會(huì)縮水;

4.洋蔥先煸出香味,烤時(shí)香氣會(huì)充分散出;

5.先將餅皮及餡料烤至9分熟,再放剩余奶酪烤至融化,拉絲效果好。