冰激凌課程
一．冰激凌制作
1．含牛奶的冰果，馬可波羅由東方帶回的禮物
2．冰激凌的做法
3．香草冰激凌――制作
4．蘋果冰激凌――制作
5．香蕉冰激凌等各種水果――制作
6．巧克力冰激凌――制作
7．墨西哥式巧克力冰激凌――制作
8．咖啡冰激凌――制作
9．杰拉德孔咖啡冰激凌――制作
10．蜂蜜冰激凌――制作
11．芒果冰激凌（各種干果冰激凌）――制作
12．奧利奧冰激凌（各種餅干）――制作
13．奶茶冰激凌――制作
二．雪泥的制作
　1．鮮奶油雪泥
　2．果汁雪泥（包含各種口味果汁）
　3．葡萄酒雪泥
　4．芒果雪泥（包含各種水果）
　5．木瓜牛奶雪泥
　6．柳橙白蘭地雪泥
三．調(diào)味汁
　1．草莓風味的調(diào)味汁
　2．波多葡萄酒風味的調(diào)味汁
　3．巧克力風味的調(diào)味汁
　4．草莓風味的調(diào)味汁
　5．具有咖啡風味的調(diào)味汁
　6．酸奶風味的調(diào)味汁
四．糖漿的制作
　1．具有甜酒風味的糖漿
　2．巧克力風味的糖漿
五．制作冰激凌的技法
1．擠冰激凌花
2．冰激凌玫瑰花
3．冰激凌的搓法
六．花式冰激凌制作
　1．南國情調(diào)
　2．維納斯的甜點
　3．巧克力冰激凌
　4．愛之花
　5．快樂晚會的點心
　6．冰激凌三明治
　7．草香花開
　8．摘星星
　9．加州之夢
10．初雪之日
11．郊外游
12．女王冠
13．那波里式甜點
14．冰激凌水里島
15．周六天使
16．夏托庭園
17．熱帶雪泥
18．熱帶式草莓冰激凌
七．冰激凌火鍋
　 模擬冰激凌店――冰激凌火鍋實際試吃演練