武漢威士特培訓(xùn)，專業(yè)咖啡、調(diào)酒、茶藝、奶茶培訓(xùn)，專業(yè)咖啡店、酒吧、茶館、奶茶店開(kāi)店培訓(xùn)，現(xiàn)新增咖啡調(diào)酒開(kāi)店班、咖啡茶藝開(kāi)店班和夢(mèng)想綜合開(kāi)店班，針對(duì)不同需求，打造個(gè)性化開(kāi)店培訓(xùn)！

地址:武漢市江漢區(qū)萬(wàn)松園路省委黨校寫(xiě)字樓130號(hào)6樓

武漢咖啡奶茶培訓(xùn) 武漢咖啡店開(kāi)店培訓(xùn) 如何開(kāi)一家咖啡店

專業(yè)咖啡師班    學(xué)時(shí)不限   學(xué)費(fèi)3980元

學(xué)習(xí)內(nèi)容:一、咖啡文化、吧臺(tái)操作流程；二、世界各國(guó)咖啡基礎(chǔ)知識(shí)；三、咖啡豆的選購(gòu)與儲(chǔ)存；四、研磨和烘焙咖啡豆；五、冰咖啡的介紹與沖煮；六、熱咖啡的介紹與沖煮；七、亞歷山大冰咖啡、皇家咖啡、愛(ài)爾蘭咖啡、貴婦人咖啡、維也納咖啡、歐蕾咖啡等的制作與品鑒；八、虹吸壺的文化、使用與品鑒；九、法壓壺的文化、使用與品鑒；十、越南沖的文化、使用與品鑒；十一、手沖壺的文化、使用與品鑒；十二、摩卡壺的文化、使用與品鑒；十三、各種進(jìn)口咖啡豆的欣賞和品鑒；十四、意式濃縮咖啡的沖煮和調(diào)制；十五、經(jīng)典單品咖啡的制作和品嘗；十六、意式咖啡的知識(shí)講解和萃?。皇?、對(duì)使用牛奶制作奶泡的理解和練習(xí)；十八、卡布基諾、摩卡、焦糖瑪奇朵等的制作和深化；十九、花式咖啡的設(shè)計(jì)和制作；二十、意式拉花咖啡圖案的設(shè)計(jì)和創(chuàng)新；二十一、咖啡設(shè)備的使用與維護(hù)保養(yǎng)；二十二、各種奶茶的調(diào)制；二十三、冰沙、奶昔、果茶的制作與品鑒；二十四、流行飲品的制作與創(chuàng)新；二十五、咖啡師的職業(yè)描述與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；二十六、咖啡館的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和人員培訓(xùn)；二十七、個(gè)性化開(kāi)店培訓(xùn)

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由淺入深，講解咖啡烘焙第三部分

開(kāi)始烘焙→*次爆裂或第二次爆裂

在影片中38秒的部分，豆子中的水轉(zhuǎn)為蒸氣從咖啡豆內(nèi)蹦出，使得咖啡豆產(chǎn)生*次爆裂。

溫度繼續(xù)加熱，豆子開(kāi)始腫大、銀膜剝落，顏色從淺咖啡隨著內(nèi)部的多糖開(kāi)始焦糖化后顏色變深。

*，再使咖啡由各烘焙時(shí)間區(qū)分淺度烘焙、中度烘焙到深度烘焙。

咖啡烘焙程度與苦味的變化

不同的烘焙程度也影響著咖啡內(nèi)的化學(xué)元素的變化，*的咖啡大師田口護(hù)在其書(shū)中談烘焙過(guò)程當(dāng)中會(huì)使的咖啡中的綠原酸(Chlorogenic Acid) 產(chǎn)生苦味物質(zhì)，而這些物質(zhì)會(huì)隨著不同的烘焙程度而有不同的變化。這也就為什么大部分淺焙的咖啡豆風(fēng)味呈現(xiàn)明亮清爽而深度烘焙的風(fēng)味呈現(xiàn)較豐富的苦味。

而烘焙師則是將依照不同的生豆對(duì)應(yīng)適合的烘焙程度，使得咖啡呈現(xiàn)*的風(fēng)味。

咖啡烘焙的科學(xué)化

人們常比喻咖啡烘焙是一項(xiàng)藝術(shù)和科學(xué)結(jié)合的技術(shù)，因?yàn)楹姹簬煶瞬粩嗟膹膶?shí)驗(yàn)中找到呈現(xiàn)咖啡風(fēng)味*的烘焙程度、時(shí)間，其中的變因還不乏天氣、咖啡生豆的含水量與品質(zhì)、烘焙時(shí)的天候、烘焙機(jī)特性等等，這些因素都會(huì)影響著咖啡風(fēng)味，所以除了使咖啡體現(xiàn)*風(fēng)味外，還必須維持一致性！

有趣的是現(xiàn)在咖啡烘焙的科學(xué)化與數(shù)據(jù)化隨之成熟，應(yīng)該很難想像19世紀(jì)中葉前的美國(guó)是流行自己在家炒咖啡吧！

咖啡就是這么一種充滿魔力，變化無(wú)窮的美好飲品；下次，當(dāng)您悠閑啜飲杯中咖啡時(shí)，不妨細(xì)細(xì)感受一下烘焙師如何透過(guò)火侯的掌握，詮釋他／她心目中的完美烘焙曲線。

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