豬腰子，即豬腎，味甘、咸，性平。含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、利水、和腎理氣之功效?！胺剿幩?，借其引導而已?！?李時珍)可作為食療輔助之品。如治腎虛腰痛，《本草權(quán)度》將本品以椒、鹽腌去腥水，入杜仲末10g，用荷葉包煨食之;治腎虛久瀉，《瀕湖集簡方》用本品摻入骨碎補末，煨熟食。豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。
項目特點
1.碼子（臊子）自己腌 采用百年傳統(tǒng)烹制方法，肉質(zhì)嫩滑爽口。
2.面湯自己調(diào)（兩種口味:紅湯、白湯） 白湯:運用古法慢火細煨，湯汁清澈見底，鮮香潤喉。 紅湯:湯汁紅白相印，麻辣鮮香皆有，強烈的勾人食欲。
3.食材現(xiàn)做現(xiàn)煮 采用民間原始方法烹飪，原汁原味，肉嫩湯鮮。
4.紅油自己熬 在普通熬制紅油程序上，加入佳肴匯*秘制原料，熬出的紅油色澤鮮亮，有一種看了就想吃的感覺！
培訓詳情
培訓內(nèi)容
★腰花面（粉）★香辣腰花面（粉）★酸辣腰花面（粉）★干拌腰花面（粉）★五香腰花面（粉）★豬肝面（粉）★蝦仁面（粉）★蝦仁腰花面（粉）★二合一面★三合一面★什錦臊子面等。
培訓課程
1.傳授腰花、豬肝、蝦仁的基礎知識。
2.傳授腰花、豬肝、蝦仁的選材方法。
3.傳授腰花的花刀刀法和技巧及其余主輔料的處理方法。
4.傳授底湯制作調(diào)味技巧和方法。
5.傳授出品方法以及注意事項。
6.傳授面湯的煨制方法。
7.傳授未售完食材半成品的儲存和再次使用技巧。
培訓費用
3800元
包教包會，包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學習時間，學會為止。一般5-7天左右可完全掌握。
