項(xiàng)目背景 


清朝末年，在四川成都街頭巷尾便有許多挑擔(dān)、提籃小賣(mài)涼拌肺片的小販。用成本低廉的牛雜碎邊角料，經(jīng)過(guò)精加工后，使其風(fēng)味別致，價(jià)廉物美。特別受到拉黃包車(chē)、腳夫和窮苦學(xué)生們的喜愛(ài)。 

在20世紀(jì)30年代，四川成都有一對(duì)擺小攤的夫婦，因制作肺片精細(xì)講究，顏色金紅發(fā)亮，麻辣鮮香，風(fēng)味獨(dú)特，加之他們夫妻倆配合默契、和諧，一個(gè)制作，一個(gè)出售，小生意做得紅紅火火，一時(shí)顧客云集，供不應(yīng)求。由于采用的原料都是牛的內(nèi)臟，而這些原料的來(lái)源大都是不食內(nèi)臟的回民所丟棄的，所以當(dāng)時(shí)被稱(chēng)作“廢片”。因其價(jià)廉味美，既受買(mǎi)不起肉食但又想吃葷的貧民的歡迎，又受愛(ài)其美味的市民的追捧，很快就打響了名氣。成了當(dāng)時(shí)挑擔(dān)、擔(dān)籃小賣(mài)的“廢片”中*特色、*的一種。因夫妻二人總是配合默契，所以，被稱(chēng)作為“夫妻肺片”，一直流傳至今。 


項(xiàng)目特點(diǎn) 


夫妻肺片，實(shí)為牛頭皮、牛心、牛肚、牛肉（并不用肺）。牛肚白嫩如紙，牛舌淡紅如樺，牛頭皮透明微黃，再配以精心調(diào)制的味汁及調(diào)味原料，使之夫妻肺片具有顏色紅亮、軟糯入味、麻辣鮮香、細(xì)嫩化渣，食之令人胃口大開(kāi)，深受眾人所喜愛(ài)。夫妻肺片的調(diào)味用料比較講究，但制作技術(shù)極容易掌握。學(xué)會(huì)其加工技術(shù)，制作銷(xiāo)售必能贏(yíng)得市場(chǎng)歡迎。 


培訓(xùn)詳情 


培訓(xùn)內(nèi)容

夫妻肺片主料
★牛肉★牛腱★牛肚★牛雜頭皮★牛筋★牛金錢(qián)肚★豬順風(fēng)★?？跅l★牛百葉★牛肝★牛心★脫骨鳳爪★肘花. 

夫妻肺片輔料
★紅油★拌菜汁★花生仁★蒜水★芝麻★香菜. 


培訓(xùn)費(fèi)用
2000元， 
包教包會(huì)，包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。一般5天左右可完全掌握。