項目背景 

傳說絕味鴨脖源于戰(zhàn)國時期，楚王項羽與秦軍作戰(zhàn)中，因糧草困乏，為激勵三軍擊敗秦軍，虞姬所創(chuàng)絕味鴨脖，士兵為之大振，一鼓殺敗秦軍?，F(xiàn)實生活中的絕味鴨脖制作頗為講究，有幾十種中藥調制鹵水，再經(jīng)過廚師的反復的調整，終成美味。 

項目特點 

“絕味鴨脖”選擇上成的原、輔材料，加上精心研制的生產(chǎn)工藝制成，所以決味鹵鴨脖味覺層次感特別強，有鮮、香、咸、甜、辣、麻等特點； 決味鴨脖以其口味獨特、品種多樣、貼近時尚而倍受廣大消費者的青睞。鴨脖肉質細膩，肉纖維韌勁適度，不夾塞齒縫，絲絲入味，香濃入骨，拇指食 指運轉，絲絲縷縷入嘴…… 是一種享受純粹的雅致而又饕餮的休閑享受……咀嚼之口感極佳， 滿口鹵香、大快朵頤之外，兼有美容健顏功效。因為鴨脖子上有連締組織的膠原蛋白， 經(jīng)常吃一些雞鴨脖 子和爪子類的東西，有利于補充身體的膠原蛋白，日久天長 會有緊致皮膚的功能。 

佳肴匯制作鴨脖的營養(yǎng)價值很高，可食部分鴨肉中的 蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質 主要是肌漿蛋白和肌凝 蛋白。另一部分是間質蛋白，其中 含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠， 其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中的脂肪含量適中，約為％比雞高，比豬肉低，并較 均勻地分布于全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂 肪酸，因此，熔點低，約為35℃，易于消化。 

培訓詳情 

培訓內容

鴨類
★決味全鴨★決味鴨掌★決味鴨翅★決味鴨鎖骨★決味鴨腸★決味鴨胗★決味鴨頭★決味半邊鴨★決味鴨肝★決味鴨舌★決味鴨心★決味鴨架等。 

蔬菜類
★決味藕片★決味腐竹★決味海帶結★決味豆干★決味千張★決味豆皮★決味千葉豆腐★決味牛皮干子★決味油豆腐★決味鹵雞蛋等。 

免費培訓
1.真空干濕包裝技術培訓 
2.半成品保存方法 
3.未售完成品保存和二次銷售方法等。 

培訓費用

2280元
包教包會，包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學習時間，學會為止。一般5天左右可完全掌握。