項目背景 

涼菜，顧名思義就是放涼著來吃的小菜。這與趁熱品嘗的概念不同，必須是放涼的或者從冰箱冷凍過的吃起來才更美味。涼拌的菜式本來不多，但隨著外來菜系的不斷補充，涼菜的品種也越發(fā)豐富了，爽口、味鮮、有營養(yǎng)，這讓人們也漸漸喜歡上這些涼著吃的品種，尤其在夏天或者吃辣的時候，涼菜則更是飯桌上的寵兒。 

項目特點 

涼拌菜是一種簡便制作涼菜的方法，按菜的原料又可分為生拌、熟拌兩種，主要都是通過刀工、調味而成。主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是:選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。 

涼菜，是我國的一種傳統(tǒng)菜肴，在飲食業(yè)中俗稱冷菜或冷盤，是具有獨特風格的一種菜肴，因為食用時吃涼的，所以稱之為涼菜。涼菜是筵席上首先與客人見面的菜品，故有“見面菜”或“迎賓菜”之美稱。 

涼菜，與熱菜的烹調方法有著截然不同的區(qū)別，成品涼菜具有口味干香、脆嫩、爽口不膩、色澤艷麗等特點。 

培訓詳情 

培訓內容

田園時蔬類 ★黃瓜★西芹★藕片★土豆絲★西紅柿★羅漢筍★花生米。 
干貨原料類 ★海帶★海白菜★黑木耳★黃花菜★海蜇頭★海蜇絲。 
野山菌類 ★姬菇★美人腿菇★海鮮菇★滑子菇★草菇★牛肝菌。 
豆制品類 ★千張★素火腿★香干。 
魔芋素食類 ★素腰花★素豬耳★素牛肚★素魷魚★素蝦仁。 

培訓費用

1280元

包教包會，包吃包住，中途不再收費，根據個人能力不限制學習時間，學會為止。一般5天左右可完全掌握。