金牌披薩技術(shù)在嗎制作，譽(yù)世晨為大家揭秘金牌披薩的技術(shù)，不要錯(cuò)過(guò)了這么好的文章，小編是費(fèi)盡的心思來(lái)為大家揭秘的喲。作為廣州有名氣的譽(yù)世晨披薩培訓(xùn)學(xué)校，教學(xué)已有10余年經(jīng)驗(yàn)，培訓(xùn)出來(lái)上千學(xué)員，開(kāi)店成功達(dá)到90%的成功率。
深受顧客喜歡的金牌披薩是外國(guó)人研發(fā)的，為啥叫“金牌披薩”呢？它是紐約薄餅升級(jí)版款式，面餅留邊；因?yàn)榫磉呌薪馉N燦的紅薯泥，上面還有金黃色的車(chē)打芝士，經(jīng)過(guò)烤制后外表呈現(xiàn)的是黃金之色，看完，您覺(jué)得夠不夠金呢，哈哈哈，所以起名叫“金牌披薩”。味道超級(jí)好吃，大塊土豆，大片的培根，薄餅底不占肚子，關(guān)鍵是豐富足夠滿滿的餡料是非常吸引人，味夠香，它的特點(diǎn)是餅邊夾心薯泥，覆蓋香脆的車(chē)芝士，咬一口餅邊，會(huì)酥脆可口，還會(huì)吃到甜甜的薯泥，是一款及賦視覺(jué)美感的披薩，深受女孩子和小朋友喜歡的披薩。我們制作披薩，多數(shù)用到的芝士有:（MOZZARELLA白色，味道稍淡，起絲）或者（CHEESE橙色，味道稍咸，不起絲）或者是兩種搭配混合一起用。
一、金牌披薩學(xué)習(xí)制作
1、 首先我們要吧面團(tuán)制作好，制作面團(tuán)大致上是差不多的制作，要選好面粉，制作披薩專(zhuān)用的披薩面粉，和面用到的鹽，糖，雞蛋，黃油，溫水等這些材料的比例要精準(zhǔn)。
2、 酵母知識(shí)，（發(fā)酵引發(fā)的各種情況，比如發(fā)過(guò)或未發(fā)，對(duì)披薩的外觀以及口感有影響，發(fā)酵間注意事項(xiàng)有哪些）。
3、 面團(tuán)發(fā)酵手工披薩制作技術(shù)，金牌披薩冷發(fā)花樣制作。
4、 醬料，材料撒工程序步驟制作，食材的備制，餡料的搭配制作。
5、 金牌披薩披薩的用料選用，包邊制作手法訓(xùn)練制作，標(biāo)準(zhǔn)的純手工制作實(shí)操。
二、店鋪管理設(shè)備器材原材料進(jìn)貨
a、披薩店設(shè)備，工具等詳細(xì)講解，（設(shè)備型號(hào)，品牌，價(jià)格，采購(gòu)注意事項(xiàng)）
b、披薩店原材料采購(gòu)詳細(xì)講解，（原料牌子，價(jià)格，作用，渠道等供應(yīng)）
c、設(shè)備工具采購(gòu)清單提供（提供開(kāi)店鋪需要的一套清單）
d、店鋪基本管理三大方面知識(shí)（收銀，排班，盤(pán)點(diǎn)，崗位等安排）
e、店鋪的衛(wèi)生管理要有合理的制度來(lái)維護(hù)好（像:雪克杯，量杯，等小工具也要注重）
像我們開(kāi)披薩店鋪必須要采購(gòu)的設(shè)備有些什么:烤箱（商用），和面機(jī)，冷風(fēng)冷藏箱，周轉(zhuǎn)箱，冰箱，發(fā)酵箱，鐵盤(pán)，掛擺放工具架，調(diào)料食材分配盤(pán)，醬勺，切刀，分割刀，出品工具等以及一些小工具等等、、、
