化州香油雞是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,化州香油雞，是化州地區(qū)最盛行的雞肉做法。每當碰上年例或者宴席，香油雞絕對是主角，而日常飲食中無論酒店還大排檔上，香油雞也是*的菜式之一。
化州香油雞，從名字就可以看出它的一大特色就在于“香油”。這種秘制的“香油”是化州人民的智慧結(jié)晶，一滴香噴噴的香油首先要選用本地最純正的花生油，再配上山奈、蔥頭、茴香、川芎、白芷、桂皮、等十幾種香料，慢火熬制而成。
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