武漢金領西點培訓學校 蛋糕西點培訓 西點學校學費

烘焙西點專修培訓班

招生對象:零基礎學員，專門針對西點烘焙愛好者，有志于深入學習蛋糕烘焙技術的各界人士。

培養(yǎng)目標:根據(jù)市場新方向，結合培養(yǎng)學員烘焙技術，塑造能創(chuàng)新型技術人才，并對開店經營管理、產品研發(fā)進一步掌握，把學員培養(yǎng)成有技術能創(chuàng)業(yè)的精英烘焙人才

專業(yè)基本功:基本手法:搟、擠、包、抹、壓、拍、滾、捏、捶等，了解每種原料的特性和用法、用量，糕點房運營銷售 原料認識和作用，機器設備的認識與操作方法，各種模具使用；產品的打法，發(fā)酵技巧，燒烤技巧，造型整形裝飾技藝；食品生產安全知識，面包、常溫蛋糕、干點的配方及制作技術

蛋糕面包西點烘焙部分課程

戚風蛋糕:肉絲彩貝、壽司蛋糕卷、牛乳蛋糕、蛋糕吐司、抹茶紅豆卷、虎皮蛋糕卷、芒果千層、班戟、白雪密豆、吉士蛋糕、斑馬卷、日式蛋皮、清蒸蛋糕、彩虹蛋糕、黃金蛋糕、天使蛋糕、甜筒、銅鑼燒……

海棉蛋糕:千層蛋糕、蜂蜜蛋糕、瑞士肉松卷、脆皮蛋糕、牛奶小蛋糕、香枕蛋糕……

重油蛋糕:瑪芬、牛油杯、蜂巢蛋糕、紅棗蛋糕、布朗尼蛋糕、牛油巴戟、加州葡萄、全麥提子馬芬……

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甜面包:奶香棒、日式白面包、牛奶堡、椰蓉吐司、菠蘿奶酥、牛奶可松、大阪燒、雪山飛狐、黃金肉松、泰國包、蔥油肉松卷、阿拉芝士、夏威夷風情、紅豆餐包、毛毛蟲、恩愛白面包、臺式菠蘿包、雪芙餐包、意大利薄餅、批薩、芝士培根條、辣松、全麥葡萄吐司、酸奶奶酪吐司、乳酷包、鮮奶方舟、五環(huán)火腿、麻花面包……

丹麥面包:丹麥唱片、牛角可頌、串燒、華爾茲、千層雪頂、海陸大餐、法式燒餅、號角酥、培根丹麥、法式牛角、提子丹麥 紅豆杏仁丹麥、香橙丹麥、菠蘿丹麥 火腿丹麥、手撕包、法式蒜香面包、起士丹麥、丹麥吐司……

西點類:法式香片、蔓越莓餅干、曲奇餅干、泡芙、葡式蛋塔、蛋黃酥、抹茶酥、榴蓮酥、小石頭、老婆餅、馬賽克餅干、蝴蝶酥、千層酥、肉松餅干、手指餅干、魔鬼巧克力餅干、杏仁酥餅、牛利芝麻薄餅、造型餅干……

時令特色類:廣式月餅、蘇式月餅、日式月餅、冰皮月餅、碳燒月餅、中式糖漿、綠豆冰糕、芝麻糕、漢堡包、芝士三明冶、披薩、巧克力甜甜圈、牛扎糖、姜餅屋……

全面掌握中西式烘焙技術，烘焙蛋糕工藝、蛋糕店的選址和經營，機械設備的使用和維護，生產線的布局，原料的選購和供應，成本控制，新店面格局，軟飲在蛋糕店面的應用和布局等。

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