武漢哪里有調(diào)酒培訓(xùn) 武漢調(diào)酒師培訓(xùn)學(xué)校 *武漢威士特

*連鎖品牌，教學(xué)設(shè)備先進(jìn)，學(xué)習(xí)材料豐富，特聘享譽(yù)湖北省內(nèi)外的高級調(diào)酒老師指導(dǎo)教學(xué)，一對一精銳小班教學(xué)，實(shí)體店優(yōu)雅教學(xué)環(huán)境；隨到隨學(xué)，循環(huán)授課，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止！

聯(lián)系人:

英式調(diào)酒班 學(xué)時(shí)60課時(shí) 學(xué)費(fèi)2980元

學(xué)習(xí)內(nèi)容:一、雞尾酒的概述；二、雞尾酒的調(diào)制步驟和裝飾物的制作；三、雞尾酒配方的講解；四、雞尾酒的調(diào)制與品嘗；五、酒吧工作程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；六、六大基酒及名品的詳解；七、*英式調(diào)制雞尾酒服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；八、流行火焰雞尾酒實(shí)操；九、bullet和試管類雞尾酒的配方講解；十、日式調(diào)酒操作，鑿冰、冰球、傳統(tǒng)日式調(diào)酒教學(xué)；十一、*白酒詳解；十二、葡萄酒的常識與發(fā)展；十三、葡萄酒的種植及種類、名品詳解；十四、葡萄酒的品鑒及服務(wù)；十五、雞尾酒會(huì)、冷餐會(huì)、品酒會(huì)等的籌備策劃與管理；十六、創(chuàng)新雞尾酒的原理和配方；十七、時(shí)尚水果拼盤的制作和擺盤

一些好的雞尾酒配方 第二部分

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三、Expresso Martini 咖啡馬天尼

45ml Vodka 伏特加

30ml Kahlua咖啡酒

30ml Expresso coffe特濃咖啡

20ml syrup糖漿

將所有原料倒入搖壺 ,加冰搖勻 ,濾入冰鎮(zhèn)的酒杯中

用三顆咖啡豆裝飾.

調(diào)制一杯好的Espresso Martini的關(guān)鍵是保持住咖啡本身的油脂 ,才能搖出豐厚的泡沫 ,這就需要咖啡的質(zhì)量有較高的要求 ,油脂豐富的咖啡做出來的EspressoMartini更好.冷咖啡是調(diào)制不出泡的 ,所以現(xiàn)磨的熱咖啡效果好 ,雖然調(diào)制雞尾酒用現(xiàn)磨的熱咖啡會(huì)顯得有點(diǎn)奇怪 ,而且會(huì)融化更多的冰塊 ,但是這不失為保住油脂的好方法。當(dāng)然這對調(diào)制這杯雞尾酒的手法就有更多的要求了.

應(yīng)該是世界上可以讓你喝完之后嗨到凌晨三點(diǎn)還不想睡覺的代表性飲料，但是還有哪些更好的咖啡飲品是我們可以體驗(yàn)到的？

Espresso Martini絕對是在世界各地的酒吧中一定會(huì)有的經(jīng)典雞尾酒代表，比起其他類型的調(diào)酒，這款調(diào)和了咖啡的酒類飲品更能讓品飲者保有高亢的精神與活力，在1983年時(shí)還被稱作Vodka Espresso，由傳奇調(diào)酒師Dick Bradsell所發(fā)明這種令人難忘的酒精與咖啡組合，而在當(dāng)時(shí)這樣創(chuàng)新的調(diào)飲方式也為調(diào)酒工藝解開一道全新的方程式; 然而至今過了30幾年，這期間許多雞尾酒被持續(xù)進(jìn)步的器具跟原物料重新調(diào)制出新的面貌，而除了Espresso Martini、Creamy Irish coffee跟White russian之外，跟咖啡有關(guān)的作品似乎沒有來的那么多。

咖啡本身是一門深?yuàn)W的學(xué)問，復(fù)雜又有充滿無限想像空間就跟調(diào)酒一樣，在烘烤咖啡豆的階段時(shí)有超過非常多種的味道被驗(yàn)證與記錄，可以與許多的風(fēng)味做搭配像是杏仁、鳳梨、香蕉，就因?yàn)橛羞@么多的變化，咖啡可以說是調(diào)酒師很好運(yùn)用的材料之一，同時(shí)在雞尾酒里運(yùn)用咖啡元素來控制酸甜苦也是調(diào)酒師必須克服的技術(shù)。

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咖啡不像茶一樣的有高度穩(wěn)定性，必須烘烤到一定的溫度才能夠完全釋放其香氣，同時(shí)咖啡與其他材料的混合程度也不能夠被忽視; 咖啡不論是用利口酒、純咖啡或是糖漿等方式來與雞尾酒結(jié)合，穩(wěn)定與變化性都是調(diào)酒師們最難掌控的』

在過去咖啡雞尾酒的變化中似乎只有基酒的改變，從伏特加換成朗姆酒或是龍舌蘭酒，直到2000年咖啡與雞尾酒兩個(gè)產(chǎn)業(yè)同時(shí)開始了新的潮流，越來越多的酒吧與咖啡廳興起，兩者之間的火花與默契逐漸蔓延，許多人開始品飲雞尾酒與咖啡。

而咖啡產(chǎn)業(yè)也變得越來越注重咖啡豆的生產(chǎn)過程，消費(fèi)者除了口感，也更重視品牌形象與經(jīng)營故事，許多咖啡品牌持續(xù)添購高級器具來生產(chǎn)出更高品質(zhì)的咖啡豆來滿足消費(fèi)者的需求，重視過程的新操作策略也讓咖啡豆的品質(zhì)成為品牌與*線消費(fèi)者溝通的主要工具。

在調(diào)制雞尾酒的過程中，所使用的咖啡品質(zhì)是調(diào)酒師可能會(huì)面臨的問題之一; 當(dāng)酒吧與調(diào)酒師們都在重視冰塊的大小、材料的新鮮程度、酒杯有沒有冰，但是往往可能都會(huì)忽略了你所使用的咖啡品質(zhì)，因?yàn)榭Х仍诤婵具^程中會(huì)發(fā)生超過1500個(gè)化學(xué)變化，當(dāng)調(diào)酒師或是咖啡師在做咖啡時(shí)會(huì)有許多變數(shù)來影響品質(zhì)，穩(wěn)定與一致的咖啡豆才能確保雞尾酒在調(diào)制過程中調(diào)酒師對于最終口味的掌控度。

為了維持調(diào)酒品質(zhì)的一致性，調(diào)酒師們在咖啡這個(gè)部分可以選擇咖啡利口酒，這種包含了酒精、咖啡與甜度的酒體像是Tia maria、Mr Black與Illyuore可以豐富雞尾酒的復(fù)雜程度。

就像是水對于酒精一般，酒能夠啟動(dòng)咖啡某些的化學(xué)開關(guān)，釋放出某些風(fēng)味元素，在許多層面來說這是一個(gè)正向的發(fā)展方向，而咖啡的油漬也能夠誘發(fā)酒精中的芬芳因子，進(jìn)而重新排列組合出不同的口感列表; 但調(diào)制咖啡雞尾酒時(shí)必須克服的問題就是咖啡本身帶有微苦澀與煙熏烘烤焦味，通常加入些許的甜味能夠減緩這方面的沖擊。

所以究竟有哪些咖啡雞尾酒是我們能夠期望喝到的？

除了Espresso Martini，相信還有更多很棒的咖啡調(diào)酒等待我們品嘗，因?yàn)榭Х扔谐^200種的元素可以讓調(diào)酒師抽絲剝繭的來呈現(xiàn)給消費(fèi)者，咖啡尼可羅尼Coffee Negronic就是一個(gè)很好的例子，苦味元素可以與咖啡完美結(jié)合; 而咖啡與龍舌蘭酒也算是天生一對，跟雪莉酒、朗姆酒跟威士忌也是會(huì)發(fā)生有趣的共鳴效應(yīng)，就像是你不可能認(rèn)識全世界的調(diào)酒師一樣，總是有更多更好的人與作品等著重組你的大腦并驚艷你的味蕾，不妨今晚就來上一杯咖啡調(diào)酒體驗(yàn)兩者間有趣的味覺DNA吧!

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