廣州日本料理培訓班

所屬系列: 國外料理系列 

 
班目名稱 日本料理班課程 :

場地和設備: 獨立的實操場地，專業(yè)的日式料理用具:日式燒烤爐、專用天婦羅筷子、各式各樣的日式器皿等等，獨特的學習環(huán)境，令學員學得更輕松自在。

 
教學實習菜式包括:

 1  日本料理的介紹、配料的基本認識與理解
2  壽司的種類和材料介紹、壽司飯的制作方法、握壽司飯的練習
3  刺身的制作過程、處理方法的介紹、基本刀工的練習
4  刺身用，裝飾用蔬菜制作和色彩搭配認識
5  原條活魚的象形刺身的制作
6  三色刺身拼盤實習操作（三文魚、魷魚、海鯇）
7  壽司醋的制作、腌醋的制作、青芥辣的調制方法
壽司用蛋卷的制作、壽司姜的腌制、酸瓜的腌制
8  握飯魚生壽司的制作 （立魚、熟蝦、蟹柳、鰻魚、甜蛋）
9  大、細卷壽司的制作 (太卷、酸黃瓜細卷、沙律壽司卷)
10 裝填立卷壽司的制作 （玉米火腿卷、蔥花吞那魚卷、軍艦）
11 手卷壽司的制作: （三色蟹柳卷、蔬菜蟹子卷）
12 花式壽司的制作練習1（加洲卷、芝麻卷、紫菜鰻魚卷）
13 花式壽司的制作練習2（墨西哥式炸壽司、吉列多春魚卷、香辣春卷、煙肉卷壽司）
14 花式壽司的制作練習3（杯飯、箱壓壽司、椰菜包壽司）
15 傳統(tǒng)湯烏冬面的制作 （鍋燒肥牛湯烏冬面）
16 日式炒烏冬面的制作 （日式錦繡炒烏冬）
17 日式前菜的制作 （日式蔬菜沙律、日式薯仔沙律、特色泡菜）
18 煮物的制作 （味噌煮鯖魚、茶碗木須）
19 揚物的制作 （雜錦炸天婦羅）
20 日式套餐的制作 （日式炸豬扒）

學時一個月 隨報隨學 免費食宿
 
教學特點: 天天實操，留日導師任教，正宗實用，適合從事壽司店工作

導師 伍志榮 ★*職業(yè)技能高級考評員、高級技師、資深高級日本料理師。從事日式料理多年，一直在星級酒店擔任主廚工作，有著資深的教學經驗和實踐 ★擅長日本料理、日本小菜、東南亞菜烹制，現任我校高級日本料理講師 

學時:一個月