惠州賽西維咖啡學(xué)校教你如何品鑒一杯單品咖啡

很多人喜歡喝咖啡，喝多了也能說(shuō)出不同咖啡的一種味道。但只是停留在品咖啡的表面，真正會(huì)品鑒一杯單品咖啡，其實(shí)是一門(mén)學(xué)問(wèn)，跟我們說(shuō)茶道一樣。不同地區(qū)種植出來(lái)的咖啡是有不同味道的。惠州賽西維咖啡學(xué)校的老師教你從以下幾個(gè)方面來(lái)品鑒咖啡。

首先聞其香，一杯咖啡端到鼻子前，先聞一聞，不同產(chǎn)地的咖啡會(huì)有不同的香味，如比如在拉丁美洲咖啡中你將聞到類(lèi)似于堅(jiān)果、黑巧克力類(lèi)型的味道；而非洲產(chǎn)區(qū)的咖啡則多有花草、水果類(lèi)型的風(fēng)味。這些都是因?yàn)橥寥赖脑颉?

其次，感知回味，咖啡在喝下去后總會(huì)有一個(gè)味道從喉嚨處返回來(lái)，有的回味很持久很清晰，有的則很短暫很模糊。我們說(shuō)較持久較清晰的回味是好的，這樣的咖啡生豆的質(zhì)量較高。當(dāng)然在喝咖啡之前，先用清水清潔一下口腔會(huì)比較好。

再就是認(rèn)識(shí)咖啡的酸度，許多朋友都不喜歡咖啡中有酸，喜歡很醇厚甚至口味較強(qiáng)的咖啡，認(rèn)為這樣才夠勁兒。但如果你想成為咖啡的品鑒者，它入門(mén)的鑰匙則是認(rèn)識(shí)咖啡中的酸。但，這里必須說(shuō)明，不是越酸的咖啡就越好，咖啡中的甜和酸類(lèi)物質(zhì)是咖啡風(fēng)味復(fù)雜程度的物質(zhì)組成部分。其實(shí)不說(shuō)咖啡，大家對(duì)酸的認(rèn)識(shí)就會(huì)變得簡(jiǎn)單許多。有些咖啡酸度很高，很咂嘴，在專(zhuān)業(yè)杯測(cè)中我們依然給它很低的分?jǐn)?shù)，有些咖啡中雖帶酸，但是甜中帶酸那種很舒服很圓潤(rùn)的酸，我們會(huì)給它高分。

*，就是咖啡的風(fēng)味，是一種可以感知，但不能說(shuō)出來(lái)的東西，只有喝咖啡喝多了的人，才能慢慢體會(huì)出來(lái)，不同咖啡會(huì)有不同的風(fēng)味。這個(gè)感覺(jué)是需要修煉的。，

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