采取理論與實操相結(jié)合的教學(xué)方法，以實操課教學(xué)為主，由烹調(diào)專業(yè)高級技師主教。理論課使用空調(diào)課室進行多媒體教學(xué)，實訓(xùn)室采用仿真酒店式生產(chǎn)*設(shè)備，“強化”班的實操課在主教老師指導(dǎo)下由學(xué)員親自動手實習(xí)，學(xué)員操作品種可帶回家，歡迎參觀后報讀。
●教學(xué)內(nèi)容
按“廣東燒臘強化班課程表”內(nèi)容上課。請參閱下列附表。
●開班日期 （正接受報名，請親臨我校前臺交款報名） ●上課時間
每周一至六上午8:30至12:00
●課程費用
課程費用2680元，包括學(xué)費、原材料、教材等費用。并贈送工衣、圍裙、帽一套。外地學(xué)員食宿自理。
好消息: 符合條件的學(xué)員可以個人申領(lǐng)培訓(xùn)補貼，初級、中級補貼標(biāo)準(zhǔn)1600元，高級補 貼標(biāo)準(zhǔn)2200元。詳情請點擊“培訓(xùn)補貼指南”。 ●報名條件
適合零基礎(chǔ)、對廣東燒臘有興趣的所有人員
●證書: ★學(xué)員畢業(yè)后可自由選擇參加相應(yīng)級別的統(tǒng)一考試，考試合格發(fā)中英文版“*人民共和國證書”，可上網(wǎng)查證，出國、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)有效，合格率99%。
★報考條件
1、符合以下某項條件可報考“中級”:
（1）持初級證2年以上。
（2）無初級證，本人*的學(xué)歷畢業(yè)至今滿5年，并參加“強化班”的技能培訓(xùn)。
2、符合以下某項條件可報考“高級”:
（1）持中級證2年以上。
（2）無中級證，本人*的學(xué)歷畢業(yè)至今滿8年，并參加“強化班”的技能培訓(xùn)。
★需要考證的學(xué)員按下列標(biāo)準(zhǔn)收費:
1、鑒定費:初級燒臘師240元，中級燒臘師300元，高級燒臘師380元。 2、考前輔導(dǎo)費:50元。
★報考手續(xù)
交三張彩色白底大一寸相片、身份證復(fù)印件、學(xué)歷證復(fù)印件。
專業(yè)咨詢: 陳老師 楊老師
●報名地址:廣州市越秀區(qū)萬福路139號大堂
★附:課程表
廣東燒臘“強化”班課程表
日期
課程
示 范 操 作 內(nèi) 容
學(xué) 員 操 作 內(nèi) 容
課時
理論
燒鹵味部工具、設(shè)備和原料知識
4
理論
火候與調(diào)味
4
理論
不需皮脆掛爐燒烤食品制作
4
理論
需要皮脆掛爐燒烤食品制作
4
理論
明爐燒烤食品制作
4
理論
鹵水的種類及調(diào)配、品種制作方法
4
理論
成本核算
4
實操
調(diào)燒烤汁蜜汁叉燒、蜜汁燒鵪鶉
調(diào)制燒烤汁、蜜汁叉燒
4
實操
蜜汁燒雞亦、鴨下巴
蜜汁燒雞亦
4
實操
蜜汁燒排骨、雞腿
蜜汁燒排骨
4
實操
正式鹽局雞、東江鹽局雞
東江鹽局雞
4
實操
香葉鹵水、咸香鹵水調(diào)配
白切雞、咸香雞、咸香風(fēng)爪
香葉鹵水調(diào)配、白切雞
咸香鹵水調(diào)配、咸香雞
4
實操
豉油雞、茶香雞、汾酒牛展、
白云風(fēng)爪
精鹵水調(diào)配、豉油雞
4
實操
普通鹵水調(diào)配
鹵水豬利、豬肚、豬耳、豬手等
普通鹵水調(diào)配
鹵水掌亦
4
實操
潮州鹵水調(diào)配
鹵水鴨、大腸、鵝腎等
潮州鹵水調(diào)配
鹵水大腸
4
實操
白鹵水調(diào)配、紅燒乳鴿、脆皮大腸
白鹵水調(diào)配、紅燒乳鴿
4
實操
掛爐燒鵝（鴨）
掛爐燒鵝
4
實操
琵琶鴨
琵琶鴨
4
實操
片皮鴨
片皮鴨
4
實操
澳門燒肉
澳門燒肉
4
實操
吊燒雞、琵琶鴿、琵琶乳鴨
蒜香琵琶鴿
4
實操
化皮乳豬
化皮乳豬
4
考試合格發(fā)相應(yīng)級別中英文版“*人民共和國證書”
