來惠州賽西維烘焙學(xué)習(xí)的每個(gè)同學(xué)都有聽過面包老師的專業(yè)分享技術(shù)，老師會(huì)和每位同學(xué)分享面包的烘烤與面包的保存！其實(shí)面包的好不好吃，面包的烘焙其實(shí)非常重要！今天賽小編就和大家聊聊面包的烘焙技術(shù)與面包的保存技術(shù)。在這里一定要感謝惠州賽西維烘焙學(xué)校面包組的老師的認(rèn)真介紹！讓賽小編學(xué)會(huì)了不少！
面包焙烤
烤焙之前，為了讓烤出來的面包具有漂亮的色澤，我們需要在面包表面刷上一些液體。這些刷液有水、牛奶、全蛋液、蛋水液或者蛋黃液。根絕不同的刷液，出來的效果也不相同。比如水，主要用來刷硬皮面包的表面；而全蛋液，則適合大部分甜面包。具體的刷液，在方子中會(huì)給出來。
將*發(fā)酵好的面團(tuán)入爐烤焙的時(shí)候，要注意千萬不要用力觸碰面團(tuán)，這個(gè)時(shí)候的面團(tuán)非常的柔軟嬌貴，輕微的力度也許就會(huì)在面團(tuán)表面留下難看的痕跡，要加倍小心。
烤焙的時(shí)候，根據(jù)食譜給出的溫度與時(shí)間即可。注意觀察，不要上色太深影響外觀。
面包的保存
很多TX可能都忽略了這一點(diǎn)。剛出爐的面包非常的松軟，但是如果保存不當(dāng)，就會(huì)變硬。——其實(shí)，只要經(jīng)過正確的步驟做出來的面包，都能維持相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間的松軟，如果你的面包在幾個(gè)小時(shí)以后就變硬了，也許該想想是不是制作方法上出了問題。
面包一般室溫儲(chǔ)藏即可。如果你想保留較長(zhǎng)時(shí)間，可以放入冰箱冷凍室，想吃的時(shí)候，拿出來回爐烤一下即可恢復(fù)松軟。但是——千萬不要放入冷藏室！冷藏室的溫度會(huì)使面包中的淀粉加速老化，極大縮短面包的保存期。
惠州賽西維烘焙學(xué)校——烘焙面包專業(yè)班
【學(xué)習(xí)對(duì)象】:面向沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者,從烘焙面包基礎(chǔ)知識(shí)到烘焙面包高級(jí)技術(shù)的制作工藝,結(jié)業(yè)即可參加工作.特別是針對(duì)想開店經(jīng)營(yíng)的學(xué)員
【課程亮點(diǎn)】:本班由主講老師一對(duì)一示范、講解，學(xué)員親手操作，由老師現(xiàn)場(chǎng)手把手指導(dǎo)，要求學(xué)員按照教學(xué)要求掌握所學(xué)內(nèi)容，經(jīng)考試合格后方可進(jìn)入下一階段內(nèi)容的學(xué)習(xí)。全程實(shí)操教學(xué)，該班為每個(gè)學(xué)員配備自己的原物料使用，全天授課，學(xué)員以實(shí)際操作為主，包學(xué)會(huì)，不會(huì)部分免學(xué)費(fèi)再學(xué)！
【學(xué)習(xí)方式】:循環(huán)授課,隨到隨學(xué).每人一套校服,一份原物料.老師示范、講解,學(xué)員實(shí)際操作,全程實(shí)操教學(xué)，并由老師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo).
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