朝廷貢品”清湯越雞“溫州戀香小吃培訓(xùn)
清湯越雞,是紹興的傳統(tǒng)風(fēng)味的名菜,據(jù)說是春秋時期越國流傳下來的。它用紹興的特產(chǎn)的雞烹制而成。此雞肉白嫩,骨質(zhì)松脆,利用原汁清燉,味鮮爽口。紹興在春秋時期曾是越國的故都,越王臺就建于臥龍山的東側(cè)。當(dāng)時,在越王宮內(nèi),原先養(yǎng)有一批花雞,專供帝王妃觀賞玩樂。后來逐步成為優(yōu)良的食用雞種,流傳至今,稱為“越雞”。“清湯越雞”是將“越雞”清燉而食,是紹興的傳統(tǒng)風(fēng)味菜,連聲稱好。此后,這個菜就成了朝廷的貢品。
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