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啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據(jù)傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

鴨肉的營養(yǎng)價值:

鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優(yōu)良食品。鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”?！侗静菥V目》記載:鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”

“炭鍋魚”，湯汁紅亮、魚肉滑嫩、麻辣鮮香、孜然味濃，五香味正，而且好吃不貴，大眾美食，不是火鍋卻勝似火鍋，吃了魚可以涮時令青菜，炭鍋魚以炭火烘烤，讓魚入味，最重要的是湯料，是否美味全要看這湯料了

魚肉質(zhì)細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養(yǎng)生食品。

魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養(yǎng)血，柔筋利骨等功能

魚有暖胃和中平肝祛風等功能。

1)教學內(nèi)容

1、食材選擇; 2、食材的烹調(diào)技巧;3、火候控制

2)教學過程

新鄉(xiāng)匯香源小吃培訓是由社保局、勞動局、再就業(yè)局等聯(lián)合批準的定點培訓基地。我們擁有千余種*名小吃，名師手把手傳授，現(xiàn)場制作現(xiàn)場品嘗，多年老店口味獨特，既可固定開店，也可流動經(jīng)營，是小本創(chuàng)業(yè)投資者、返鄉(xiāng)農(nóng)民工、下崗職工、待業(yè)青年、應(yīng)屆畢業(yè)生就業(yè)致富的*項目