麻辣燙有些地方也叫轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋或者是涮涮鍋。不管叫什么名字，簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)就是湯熬好了，什么都能燙，蔬菜，雞翅，魚(yú)蝦類(lèi)。.吃麻辣燙的經(jīng)驗(yàn)應(yīng)是先葷后素，燙食時(shí)湯汁一定要滾開(kāi)，要全部浸入湯汁中燙食;其次是調(diào)節(jié)麻辣味，方法是:喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食;反之則從中間沸騰處燙食。

想知道在制作麻辣燙中最關(guān)鍵的是什么嗎？戀香小吃培訓(xùn)幫你解答這個(gè)問(wèn)題吧。麻辣燙是平民熱油大眾化的一種食物。好吃的關(guān)鍵在于湯，一般是用中草藥加骨頭熬制出來(lái)的湯，鮮香而又有營(yíng)養(yǎng)。

戀香小吃培訓(xùn)學(xué)校具體培訓(xùn)內(nèi)容:

1、麻辣燙原料及香料的特點(diǎn)及作用；

2、紅湯底料的制作

3、白湯底料的制作

4、麻辣燙底湯的熬制

5、不同麻辣燙味型的調(diào)味；

6、常見(jiàn)菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)

7、常見(jiàn)蘸料的制作技術(shù)；

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