廣 州 市 就 業(yè) 訓(xùn) 練中 心

烹飪專業(yè)“全科班”教學(xué)簡章

●招生對象

適合零基礎(chǔ)、有志從事飲食行業(yè)就業(yè)人員、出國從事飲食行業(yè)工作的人員、飲食業(yè)創(chuàng)業(yè)人員、以及一切烹飪愛好者。要求年滿16周歲，具有*或以上文化程度。本“全科”班特別適合應(yīng)屆或歷屆*畢業(yè)生的學(xué)習(xí)。

●教學(xué)環(huán)境與特色

學(xué)校教學(xué)環(huán)境優(yōu)越，一直以來，在*的大力支持下,學(xué)校擁有現(xiàn)代化的教學(xué)實訓(xùn)場地和設(shè)備。在教學(xué)方面, 采取理論與實操相結(jié)合的教學(xué)方法，并以實操課為主，由烹飪專業(yè)高級技師主教。理論課使用空調(diào)課室進(jìn)行多媒體教學(xué)；實操課中，粵菜采取以烹調(diào)法帶品種的教學(xué)模式，面點(diǎn)方面采取以皮類、餡類帶品種的教學(xué)模式，使學(xué)員在學(xué)習(xí)過程中懂得舉一反三，掌握品種的變化方法。學(xué)員經(jīng)過在仿真式酒店實訓(xùn)場地上進(jìn)行互動教學(xué)和實訓(xùn)，并且實訓(xùn)過程由學(xué)員親自動手操作，使學(xué)員畢業(yè)后能夠熟練掌握烹飪工藝的全套技術(shù)，全面打造專業(yè)型的餐飲業(yè)精英。

●課程設(shè)置

專業(yè)理論方面包括:《烹飪概論》、《烹飪原料學(xué)》、《粵菜烹調(diào)工藝學(xué)》、《西餐烹調(diào)工藝學(xué)》、《廣東面點(diǎn)工藝學(xué)》、《西式面點(diǎn)工藝學(xué)》、《筵席菜單設(shè)計》、《廚房管理》、《飲食業(yè)成本核算》等。

實操技能方面包括:刀工基本功訓(xùn)練、后鍋基本功訓(xùn)練、碟邊裝飾與雕花操作訓(xùn)練、面點(diǎn)基本手法訓(xùn)練、生日蛋糕裱花手法訓(xùn)練、粵菜菜肴制作、西餐菜肴制作、廣東點(diǎn)心制作、西式面點(diǎn)制作等。

理論與實操方面的具體內(nèi)容請參閱下列課程表。

●培養(yǎng)目標(biāo)

通過系統(tǒng)的培訓(xùn)和實習(xí)，使學(xué)員畢業(yè)后能夠掌握豐富的烹飪專業(yè)知識，熟練掌握烹飪基本功、烹飪工藝的全套技術(shù)，掌握傳統(tǒng)粵菜、創(chuàng)新粵菜、西餐菜肴、廣東點(diǎn)心、西式面點(diǎn)的制作技巧和品種變化，以及懂得菜單設(shè)計、廚房設(shè)計等知識，全面打造專業(yè)型的飲食業(yè)精英。

●培訓(xùn)費(fèi)

優(yōu)惠價8900元，包括學(xué)費(fèi)、教材費(fèi)、原材料費(fèi)、水電煤氣等費(fèi)用，并贈送工衣、圍裙兩套。外地學(xué)員食宿自理。

好消息:

1、凡考取“*證”的學(xué)員，符合條件的可以個人申領(lǐng)培訓(xùn)補(bǔ)貼，初級、中級補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)1600元，高級補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)2200元，技師、高級技師補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)2500元。詳情請點(diǎn)擊“培訓(xùn)補(bǔ)貼指南”。

2、凡成功報讀“全科”班的學(xué)員，再免費(fèi)贈送與課程配套的“粵菜教學(xué)片”（A、B計劃）光盤一套。

●開班日期

每月開新班,*開班時間是7月1日.正接受報名，請到我校前臺交款。

●上課時間

培訓(xùn)8個月，每周一至六上午8:30至12:00。

●證書

★學(xué)員畢業(yè)后按照下列報考條件即可參加“廣東省職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心”相應(yīng)級別的統(tǒng)一考試，考試合格發(fā)中英文版“*人民共和國證書”，可上網(wǎng)查證，出國、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)有效，合格率99%。

★報考條件

1、符合以下某項條件可報考“中級”:（中、西式烹調(diào)師; 中、西式面點(diǎn)師）

（1）持初級證2年以上。

（2）無初級證，本人*的學(xué)歷畢業(yè)至今滿5年。

2、符合以下某項條件可報考“高級”:（ 中、西式烹調(diào)師）

（1）持中級證2年以上。

（2）無中級證，本人*的學(xué)歷畢業(yè)至今滿8年。

★需要考證的學(xué)員按下列標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi):

1、鑒定費(fèi):

初級中、西式烹調(diào)師240元，初級中、西式面點(diǎn)師170元。

中級中、西式烹調(diào)師300元，中級中、西式面點(diǎn)師240元。

高級中、西式烹調(diào)師380元。

2、考前輔導(dǎo)費(fèi):50元

專業(yè)咨詢: 陳老師   楊老師

●報名地址:廣州市越秀區(qū)萬福路139號大堂