鹵菜配方視頻 鹵菜視頻教學(xué) 鹵菜炒糖色技術(shù) 鹵水怎么保存 百年老鹵技術(shù)
四川鹵菜哪里學(xué)鹵菜培訓(xùn)哪里好鹵菜生意成就你創(chuàng)業(yè)成功夢(mèng)
宏蜀渝(成都)小吃培訓(xùn)，是一家食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項(xiàng)目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲連鎖，以倡導(dǎo)傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康的飲食新文化為己任，秉承誠(chéng)信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)的經(jīng)營(yíng)理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。
川鹵，正宗秘制工藝本身分倆種鹵水，五香味型，麻辣味型，鹵水注重的是香料的配方比例，正宗川鹵香料不得超過(guò)20種，多了不會(huì)更香，少了也不會(huì)不香，鹵水的熬制首先注意香料的處理，香料經(jīng)過(guò)清水侵泡，去除香料外層的異味，加大骨熬制五小時(shí)以上即可起*鍋鹵水，鹵水更注意的是鹵水的保養(yǎng)，百年老鹵傳承下來(lái)的不只是手藝，老鹵水每次鹵完必須燒開靜置，不可加生水，不可搖動(dòng)，否則天熱第二天會(huì)發(fā)酸，鹵制菜品比較廣泛，一些特殊的肝臟腸肺必須悼水或者碼味，素菜放入湯鍋即可沒(méi)有多大的講究，其次，拌菜也是調(diào)味的關(guān)鍵步驟，拌涼菜，西南地區(qū)以麻辣味為主。絕味川鹵，諸如雙流老媽兔頭，鴨腦殼，都是經(jīng)過(guò)秘制的工藝再處理，炒制醬料侵泡入味，麻辣鮮香。
選擇做鹵菜的10條理由
1、投姿小，千元就可做。
2、見效快，開業(yè)即有現(xiàn)金流。
3、操做簡(jiǎn)，人人都能學(xué)會(huì)。
4、經(jīng)營(yíng)模式容易。
5、市場(chǎng)大，民以食為天，休閑食品。
6、銷售多，吃了還要買。
7、分險(xiǎn)小，投資不大風(fēng)險(xiǎn)可以掌控。
8、利潤(rùn)高，回頭客多。
9、技術(shù)精湛，學(xué)到真正技術(shù)創(chuàng)業(yè)。
10、親自動(dòng)手，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐操作。
培訓(xùn)課程安排
理論學(xué)習(xí):
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解:
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
實(shí)際操作內(nèi)容 1、川鹵的系統(tǒng)講述；
2、四川鹵菜原料的選購(gòu)；
3、鹵菜食材的預(yù)加工；
4、鹵菜加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；
5、鹵菜加工的工藝步驟；
6、鹵菜經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；
7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；
8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。
培訓(xùn)時(shí)間 不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。
特別優(yōu)惠
1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。 2.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。
成都宏蜀渝小吃培訓(xùn):一次性收費(fèi)，不收任何費(fèi)用，免加盟費(fèi)，傳授核心配方毫無(wú)保留，實(shí)踐操作為主，百分百學(xué)到核心技術(shù)，確保讓您真正學(xué)到真正技術(shù)開店創(chuàng)業(yè)。絕不添加任何色素香精，歡迎您實(shí)地參觀，免費(fèi)品嘗味道，滿意后再報(bào)名！
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