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授課機構: 武漢金領職業(yè)教育

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課程介紹

發(fā)布日期:2016-10-30 14:56

  #金領歐式面包班開課了#吼吼,今天烘焙班的歐包產品香噴噴的出爐了!看到沒?心動沒?新加坡益海嘉里公司的饒杰技師面對面教小伙伴們做軟歐產品。哇哦~哇哦~自2015年開始,歐包開始流行,引領餅店風向標,武漢地區(qū)許多創(chuàng)業(yè)者不再選擇與仟吉、皇冠等大型蛋糕店做同類形式的店,歐包以其有獨特魅力,成為大家開店的標配!成了餅店贏取顧客的神器!軟歐皮薄、低油低糖、溫潤柔軟、環(huán)保健康必將成為老百姓的首造面包!

這些是軟歐面包,是用新購的蒸汽烘烤爐制出來的,培訓學校也就我們學校添制了這種高端設備。這些新的流行產品是今年我校課程增加的新產品,沒有這種機器教是不現實的是紙上談兵。

#學做歐包#【歐包系列】

【抹茶紅豆配方】:高粉800g、花鼓低粉200g、液種200g、燙種200g、酵母8g、鹽18g、改良劑5g、糖40g、抹茶粉40g、水6 00g、無糖酸奶30g、金味發(fā)酵黃油40g、包入紅豆粒40—50g

1、制作方法液種面:將水,麥芽精,酵母粉,面粉攪拌均勻放置發(fā)酵;

2、制作燙種面:將水燒開加入糖,鹽,面粉攪拌均勻;

3、制作主面團:將水,白糖,奶粉,酵母,鹽,黃油,液種面,燙種面一起攪拌擴展狀態(tài);

4、起缸醒發(fā)至一倍大,分劑,搓圓;

5、松弛成型;

6、進入發(fā)酵箱發(fā)酵至兩倍大;

7、取出裝飾篩面粉;

8、烘烤230/190,一分鐘蒸汽,13分鐘出爐震盤。柔軟濕潤的口感,內軟保水口感甘醇絕佳。

學校地址:湖北省武漢市洪山區(qū)珞獅路122號(武漢理工*西院校內)

學校網址:-

微信公共平臺:whjljy 微信:whjljy1


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